老谢说，纽约卫生局对小摊贩的管理非常严格，操作时要小心翼翼，不戴塑料手套要罚，所有食品原材料的温度必须保持在40华氏度(约4摄氏度)以下，不符合要求也要罚。
他向记者展示了他的License(许可证)，就是他的营业执照，被他装在皮夹里，随时挂在胸前，“在美国，这事儿警察也管，如果看你没挂，就把你抓走”。
肉夹馍
如果不合规定，处罚金额从50到1000美元不等。比如要求流动餐车距离马路边缘不能超过2英尺半，而他的车距离马路边缘3英尺左右;要求提供热水的明火不能灭，而他的水箱下面的火灭了等。曾经，就因为违反了几项管理规定，他一次性被罚款1000美元。
