突击检查！涉及全省门店

近日有媒体反映某地“麦当劳使用过期食材”，安徽省市场监管局对此高度重视，立即组织全省市场监管部门对全省各地麦当劳门店开展突击监督检查。

据悉，省市场监管局要求各地严格按照“四个最严”要求，依据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和相关规定，针对食材购进、进货查验、清洗消毒、操作流程、加工规范、食品留样、进口冷链食品等重点环节严格排查食品安全隐患，做到发现问题到位、按期整改到位、跟踪督促到位、依法查处到位，坚持顶格处罚、处罚到人，强化对违法行为的联合惩戒。并要求各市局定期直接对辖区内各餐饮连锁经营企业总部开展约谈，督促餐饮连锁经营企业持续依法依规经营。

目前全省各地正在排查中。

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麦当劳使用过期食材 隔夜发黑生菜继续用

根据微博“内幕纠察局”发布的暗访视频，以麦辣鸡腿堡需要的蔬菜、鸡肉和面包为三个领域分别查看，在蔬菜区，麦当劳后厨虽设置了把控蔬菜新鲜程度的计时表盘，但实际操作中，当该暗访用户询问店内员工是否需要拨动表盘，该员工反问“这不就是个摆设吗？”还介绍自己“都没动过”这个表盘。

当暗访者询问是否通过调动表盘来证明后厨已对蔬菜进行更换，该员工直言，“我倒是想换，可成本呢？我全部倒掉是没关系，可老板不让，所有餐厅都是这样。”而当暗访者发现部分生菜出现叶子发黑情况。对此该店店员表示“无所谓，反正不是我吃。”

据介绍，麦当劳的鸡肉食材标签有三种，分别为解冻时间、可用时间、到期时间。根据暗访视频显示，当鸡肉解冻后显示今天到期，可若今天没用完则接着保存，至于日期则需要改动。

而解冻后的腌制处理阶段，虽然鸡翅腌制完需要写日期条，但如果员工昨天腌制的忘记写时间，今天补写并无大碍。“经理说不写就不写，说写就写。就算昨天的已过期，今天改时间条就行。”

暗访视频还提到，对于监管部门的调查压力，“如果上纲上线，什么都有所谓，这些都该倒。”该店员直言，“嘴上说的安全，该倒就倒，实际没有人会倒掉的。领导不让倒。”

腌制结束后的油炸阶段，按照麦当劳的规则，半小时内是最佳口感。但该店员表示，“按规则要扔好多东西……不能倒。”即便该店员通过看时间、鸡翅颜色能判断出部分产品已不再新鲜。

而在面包制作阶段，暗访视频发现，门店经理要求员工把面包的解冻时间写成延迟五小时，目的是为了方便管理图省事。且该门店准备第二天早餐开卖的可颂面包，实际在前一晚就已时间到期。至于香肠以及其他过期食材，也存在员工改动标签延长使用时间的情况。

上述主食之外，暗访者还发现，对于破碎漏了三天的奶浆，经理的处理方式是赶紧使用。该暗访视频在最后，向麦当劳发出质疑，称即便抛开过期食品安全底线问题不谈，使用过了风味期的食材，也不应该。

麦当劳不是近期唯一出事的品牌，若将视角放置整个餐饮、零售行业，过期食材、食品违规使用早已绊倒了诸多公司。

十一前夕，被传计划明年赴港上市的奶茶品牌茶百道，就被曝原材料过期继续使用。而后茶百道道歉称，将对所有店铺进行全面排查并整改，不符合要求的门店一律采取闭店处理，严重者直接取消签约资格。

8月下旬，胖哥俩肉蟹煲被暗访者揭发存在承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖等问题。