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: 蛋糕胚子为啥烤出来过一会塌下去

2021-05-14

展开全部蛋糕塌陷的原因：1、搅拌面糊出筋。错误做法：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰。正确做法：将面糊搅拌至顺滑即可。2、没有彻底凉透就脱模。错误做法：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。正确做法：从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。3、底火不要太高了，可

: 为什么在家烤的蛋糕会裂？会塌？会把表面烤糊里面还是生的？

2021-05-14

在家烤蛋糕，明明配方是对的温度也是对的，但是烤出来的东西和教程上的图完全不一样，表面开裂像干了的鱼塘；在烤箱里明明胖嘟嘟圆滚滚的表面，拿出来不久就塌下去了，像个陨石坑；设定了烤箱时间就去玩了，结果中途闻到一股糊味，蛋糕表面都黑了，但是切开发现里面还是生的。这到底是为什么？？？配方有问题还是手残？？？

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