展开全部蛋糕塌陷的原因:1、搅拌面糊出筋。错误做法:搅拌面糊时间过长,用力过大,导致出筋,造成塌腰。正确做法:将面糊搅拌至顺滑即可。2、没有彻底凉透就脱模。错误做法:脱模过快,蛋糕体未完全凉透,蛋糕体内部组织结构不稳定,脱模时引起塌腰。正确做法:从烤箱取出,待冷却到常温后脱模。3、底火不要太高了,可
在家烤蛋糕,明明配方是对的温度也是对的,但是烤出来的东西和教程上的图完全不一样,表面开裂像干了的鱼塘;在烤箱里明明胖嘟嘟圆滚滚的表面,拿出来不久就塌下去了,像个陨石坑;设定了烤箱时间就去玩了,结果中途闻到一股糊味,蛋糕表面都黑了,但是切开发现里面还是生的。这到底是为什么???配方有问题还是手残???