企业观 “双面”和路雪：梦龙卷入植脂风波，可爱多自称“甄选100%纯牛乳”

财经网产经讯 在中国已有两支挤入“十亿元俱乐部”冰淇淋的联合利华，于实现业绩双位数增长时，遭遇一波信誉质疑——有用户认为梦龙用植物油脂替代牛奶还卖高价是名不副实。但也有专业人士认为，植脂在成本上虽比乳脂便宜，可相比过去植脂大多是不完全氢化的植物油。如今技术升级，植脂已基本不含反式脂肪，不应继续被污名化。

近日，冰淇淋品牌梦龙与和路雪先后登上微博热搜。原因是有用户质疑梦龙是植脂冰淇淋而非乳脂冰淇淋。而梦龙微博也在昨日发布解析，认为外界混淆了植物油脂和植脂末的概念。但此番解析在随后被解读成“梦龙承认使用植物油脂替代牛奶”。由此与早前业内植物肉翻车事件挂钩，落入植物蛋白和动物蛋白对立的争论中。

有意思的是，相比梦龙“间接承认”配料表使用植物油脂，同在和路雪旗下的可爱多，在其中高档产品特牛乳熔岩冰淇淋的介绍中，着重强调自己“甄选100%纯牛乳”。价格上，单支70克左右定价6.69元。也比单支65克定价9.25元的梦龙基础款便宜33%。

图片来源：和路雪淘宝店铺截图

使用牛乳并不一定意味着能卖出高价，但乳脂成本更高却是通识。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯告诉财经网产经，植脂的价格更便宜些，包括椰子油和棕榈油都没有乳脂贵。一些冰淇淋产品用植脂虽然有成本考虑，但并不等于便宜货就不好。因为植脂口感会干涩一些，乳脂更滑腻。使用植脂作配料可以防止部分产品风味出现“腻上加腻”的问题。

而对于不少抖音探店视频里一提植物奶油即“色变”的导向，钟凯向财经网产经介绍，过去蛋糕里的植脂末是氢化油，有较多的反式脂肪，因此被认为不健康。且曾有一段时间，不少蛋糕品牌鼓吹天然乳脂，污名化植脂、人造奶油，以至于外界觉得加工食品里的“植脂”不好。但实际上，如今植物奶油工艺升级，完全氢化后几乎不含反式脂肪，反脂含量可能比乳脂还低。