茶饮迎来“涨价潮”，“平替战略”也不复存在！

　　01PART ――茶饮“涨价”

　　其实最近不仅仅只是“茶饮”的涨价，餐饮其实也都在陆续涨价中，经历了2月的原料涨价，到现今，涨价落入到了茶饮品牌中。

　　茶百道创始人王霄锟在朋友圈发了一封致茶粉的“信”，提到：受大环境的影响，水果设备、包装等原材料的价格上浮，将会进行饮品价格的微调。

　　此次调价，是针对全国的，茶百道较招牌的种类杨枝甘露、西瓜啵啵、1L水果茶等价格均上调了2元。

　　以性价比著称的coco都开始了涨价，杨枝甘露、红果小姐姐等产品都上调了1元，并且还对小料下手了。更为严重的涨价就是芒果绿茶从原来的9块涨价到了15块。

　　还有益禾堂，不久前我在门店点单时发现了贴在门店的涨价通知：包材全面升级， 产品全面上调1元。

　　不可否认，茶饮品牌正在一波涨价潮，并且这一轮价格调整集中在10～20元价格带。

　　涨价的背后是不少网友的吐槽模式。

　　02PART ――原材料的上升

　　从今年环保的，纸质吸管到杯子、包装等。就开始了普遍的从原材料上升“单个杯子的成本至少上升2分钱。”

　　除了物料和设备，印刷单页、手提袋、杯套、杯托也都在涨价，以手提袋常用的白卡纸举例，去年一吨纸的成本4000多元，现在价格已经上升到了9000元/吨，而且还很缺货。其次是制作杯托、杯套的彩色瓦楞纸，一吨也上涨了3000多元。

　　单从设备而言：

　　以祈和的吧台搅拌机为例，在众多原料上涨的情况下，生产一台沙冰机的成本平价要增加100多元。

　　日常物料而言：

　　注塑杯和纸杯按照目前2分/个的价格核算，做10万个杯子的成本上涨了2000元。

　　除此之外，杯套、杯托、外卖塑料袋、外卖保温袋、牛皮纸袋等成本均出现了大幅上涨，而这还没算年前刚刚“吐血”换上的PLA吸管。

　　每日原材料而言：

　　据悉，眷茶使用的进口芝士，因为国际贸易的不稳定，5公斤大包装常常缺货，只能使用1公斤小包装，尽管供应商在长期合作的基础上，已经给予了极大的优惠价，但小包装还是要贵出35%的价格，合到一杯奶盖茶上，成本要上升0.6-0.7元。

　　更痛的是水果价格上涨，对于水果茶出杯量高的品牌，柠檬、金桔、凤梨、西柚等常用水果的大幅涨价，让利润本就不高的水果茶，已经到了毛利的报警线。

　　03PART ――平替战略？

　　平替原指一些化妆品，护肤品效果很好，但价格较高，于是消费者开始寻找一些价格便宜，但效果相差无几的产品。

　　而这一消费习惯，也渗透于茶饮行业，成为不少品牌的重要策略。

　　价格带的提升，让过去以10元为临界点划分段位的茶饮行业有了新的生命力。在一张网络流行的图片中，我们可以清晰的看到，奶茶品牌以价格划分为了4个梯队：

　　价格的提升，足以让茶饮店不用在2毛、5毛上的原料成本上斤斤计较，从而创造更好、更具性价比的产品。

　　奶茶的价格不再仅仅是以成本定价，第一梯队的茶饮品牌们为了获得更好的流量，需要在与之价格相配的商场去拿到铺位。这也代表着他们需要为之付出更高的房租租金。有人曾生动地比喻，这些品牌一年的房租，够自己开5-7个店。

　　再者，由于追求鲜果、鲜奶以及手作临场感，这些品牌需要更多的人手进行产品操作。曾有报道表示，奈雪大店的员工可达40多人，人工成本、房租成本、原料成本，远远高于其他品牌。

　　还加之，这些品牌引客入店的方式也有别于传统奶茶店的常规店面打折促销，它们会通过自媒体平台进行引流，这部分费用也远高于其他品牌。

　　平替绝不是价格战。

　　而是划分消费人群、产品研发、供应链组织，以及品牌势能打造后的综合表现，是品牌心智的较量。

　　平替的本质是“人有我精”，这种精一是指品质，二是指价格。价格只能打动消费者一次，而品质才能将其转为粉丝。

　　然而，这次大面积的涨价潮，可能会让众多消费者从价格就无法打动，这也是现在第二、三、四阶梯所面临的问题。