原标题：中安信业老客户：为什么说，“一点点”奶茶们不会涨价？

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第96篇生意经

今天，海底捞道歉了！

事件回溯：

3月12日，海底捞门店纷纷开放堂食，本来纷纷跑去解馋的真爱粉们，用餐后却在网上抨击起海底捞的涨价菜单，原本人均一百多的消费，却变成了人均两百多。

与此同时，紧接着被声讨的是喜茶和奈雪，这两家头部茶饮品牌，网红产品均涨价在2元左右。

且不说海底捞此事是否是一场营销，抑或是真挚道歉，被卷进涨价潮的喜茶和奈雪，又是否真的会影响到整个奶茶市场的定价？

01 “一点点”们，会涨价吗？

在问出这个问题时，经由中安信业客户经理的介绍，我们联系到了最近在中安信业处申请过复工资金的在林小姐（化名）。

林小姐在浙江加盟一点点茶饮快两年了，自己在加盟也是奶茶市场的创业老兵，对奶茶有着独特的热爱与坚持。

当问及这个问题时，林小姐表示，短期来看，涨价可能性不大。

熟悉一点点的菜单，以及营销手段，就可知道一点点对标的客户群体对于价格相对敏感，且主打即拿即走的无坐席营业店面。

这样在不用顾忌翻台率的同时，也会使单杯奶茶的价格被压缩。

这更使得一点点在已形成半流水线制作工艺的茶饮品牌中，脱颖而出，并迅速占据15元左右的茶饮市场。

客户对价格敏感的餐饮企业，在涨价时，就会考虑更多，也会谨慎更多。

主打性价比茶饮的品牌coco奶茶，也是同理。

02 “喜茶”的品牌属性

/ * 图片来源于喜茶官网 * /

提及喜茶，便与“网红”、“打卡”、“颜值高”等标签不可分离。

这也可以从喜茶的装潢、包装上看出来，喜茶的餐饮空间几乎是以宽大明亮、简约干净为第一印象。

就餐位置也充满着设计感，在人不多的时刻，几乎每个角落，都是一处绝佳的打卡圣地。

位于深圳罗湖的首家喜茶透明店，更是将这种文艺小清新的风格贯彻到底，360度的茶饮房，靠窗的藤椅。喜茶的主打品牌元素，与“时尚”、“文艺”、“小资”是脱不了干系的。

这也可以解释，为什么对于喜茶涨价，大部分网友的反映并不强烈，甚至毫无察觉。

因为从一开始，喜茶的主要受众就是这群追求颜值与口感双丰收，而本身又有一定消费能力与展现欲望的上班族。

03 给餐饮老板们的启示

从海底捞事件伊始，很多小生意人，尤其是餐饮店老板，纷纷来咨询安爷，“涨价潮”是否来临？以及自家餐饮是否可以调高餐品价格。

针对于此，安爷只想说，

明确自己的客群属性！

如果你的客户是对价格敏感、追求性价比的消费群体，涨价所带来的的客户流失，可能远远超过材料成本带来的利润损失。

如果你的客户是不在意价钱，更在意品质的消费群体，在可接受范围内调整价格，想必客户在时间成本、试错成本的考虑下，依旧会选择你们。

参考可口可乐与百事，十几年来，通货从未停止膨胀，但可口可乐只在部分单品上调整了0.5元的价格，而百事价格从未变过。

这就是对客群的深度认知，及对自身工业的绝对自信所维系的。

当然，如果有老板想玩一场如海底捞一样的翻倍涨又恢复的戏码，也不是不可以。

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