“吨吨吨”喝奶茶的时候，你我都是奶茶局中人

　　最近爆火的奶茶品牌“茶颜悦色”走出了长沙，在武汉开了分店，分分钟排长队，奶茶价格被黄牛炒出新高度高达500元一杯！随后，网上有传言称“茶颜悦色”雇人排队、进行炒作，随后茶颜官博发文回应称竞争对手恶意抹黑。

　　曾几何时，茶颜悦色“独宠”长沙人，因为没钱连冒牌的门店都无力起诉。如今茶颜走出长沙，成为热搜常客，没花钱全国人都知道茶颜在外省开分店了。

　　不断崛起的奶茶店

　　十年前，电视上还播出着周杰伦拿着优乐美对女主告白，人们还在乐此不疲的购买年销量绕地球好几圈的香飘飘。十年后，新中式茶饮兴起，零散的奶茶铺重新洗牌，品牌、连锁、网红成为奶茶店的新名片。

　　市场调研机构欧睿2019年4月的数据显示，奶茶加盟连锁店的市场规模从2013年的150亿激增到2018年的407亿，未来五年内规模预计还会翻番。近年来，茶饮行业融资已超10亿元，喜茶、奈雪の茶和茶颜悦色三大网红品牌，分别获得了IDG资本、天图资本、阿里系资本的投资。

　　谁是奶茶局中人？

　　1、躺赢之王――茶颜悦色

　　当年，喜茶和奈雪暗戳戳内涵对方抄袭自己品牌的时候，茶颜粉丝的一条微博，称“要是茶颜能开遍全国，就没有你们俩啥事了”，直接被赞了两万多次，登顶热搜。茶颜悦色不费吹灰之力成为这场battle的躺赢王，也进入了公众的视野。

　　随后#外地人一天喝五杯茶颜悦色#、#咸鱼茶颜悦色代喝#、#在线求茶颜开出长沙#等话题时不时出现，而这些均为粉丝行为与官方无关。“自来水”、接地气，成为了这个新兴奶茶品牌杀出重围的秘宝。或许它还不够完美，但是粉丝包容了它的缺点，茶颜也在细节中不断精进。已经成为长沙奶茶名片的茶颜，正在努力赚钱开拓版图。

　　2、轻奢代名词――喜茶

　　29岁，喜茶创始人身家40亿。4年，喜茶最新估值超过160亿。一路狂奔的喜茶，不仅深受资本的青睐，同样也抓住了当代年轻人的心。即使它的饮品单价25元以上，即使它的茶饮等半小时也不一定等到，但是依旧有粉丝呼朋唤友的来到喜茶门店打卡。

　　喜茶以产品取胜，成熟的产品系列种类众多，更有当季限定等让菜单滚动性强，持续带给消费者新鲜感，盲点不踩雷也要满足尝新心理。在跨界营销上，喜茶更是走在潮流前线：产品推新、线下活动、限定周边等多种形式吸引受众参与。“体验 + 颜值 + 社交和科技”的方式让人们甘愿为此等待，顾客手中创意十足的产品手提袋也成为喜茶行走的广告牌。

　　3、下沉市场黑马――蜜雪冰城

　　蜜雪冰城绝对是当之无愧的黑马，在奶茶市场中，和喜茶、奈雪三足鼎立。蜜雪冰城以平均约1天开20家店的速度，在2020年6月完成了万店目标，成为了茶饮企业第一家，8年时间门店数量翻了24倍。更是靠着均价仅6元奶茶和2元冰激凌，取得了一年高达65亿的营收。

　　蜜雪冰城Since1997，最开始只有刨冰的蜜雪冰城，靠着赠券和2元冰激凌在小城翻红。2012年，柠檬水的出世让它的门店如雨后春笋般在小城市兴起。随后逐渐拓宽产品线，定价在6-8元的奶茶、果茶、奶昔，让这匹黑马强势席卷中小城市，今年疫情严重时期，在奶茶提价的大潮中，蜜雪冰城仍旧不涨价，成为一种品牌中的清流。

　　4、来自山东的台湾茶――阿水

　　茶颜是长沙奶茶名片，那么阿水一定是山东奶茶“扛把子”。山东各地市，不论什么商业街、餐饮街、学校小吃街，必须带点儿阿水绿！在coco、沪上阿姨等大举进入山东各地市场之时，阿水已经是当之无愧的“领头羊”，从今年5月的数据来看，阿水大杯茶在山东等地的门店数量就已经超过了600家。

　　论知名度，阿水跟喜茶、奈雪、一点点、coco、贡茶这些根本没法比。论普及程度，可能也打不过蜜雪冰城这种真・全国连锁的大学城必备门店品牌。阿水大杯茶联动都只与山东本土奶企佳宝手拉手，包装上印的是趵突泉、泰山、潍坊风筝、济南泉城广场、青岛五四广场……每一个都可以说是非常山东了。情怀做到这份儿上，山东人民很难不买账。

　　谁在喝奶茶？

　　“奶茶人，奶茶魂，不喝奶茶不可能！”

　　12月3日，奈雪的茶联合CBNData发布《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮消费者规模正式突破3.4亿人，预计到2020年底，新式茶饮市场规模将突破1000亿元。市场的迅速扩张也让新式茶饮迈入3.0阶段：线上订单增长明显。《白皮书》显示，54%的消费者选择通过线上渠道购买新式茶饮，与2019年相比，新式茶饮线上订单占比提升近20%。

　　《白皮书》用户调研数据显示，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成，其中近三成的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在400元以上。总体来看，女性消费者在各年龄层的占比中仍处于主导地位，但相较2019年数据，男性消费者的比重有了明显提升，男女比例从3：7提升至4：6。

　　奶茶还能火多久？

　　奶茶有多火呢？出门买奶茶，上街奶茶妆、穿衣奶茶色、吃饭奶茶火锅，连日本“黑帮”都开起了奶茶连锁店。就算排队两小时，分成三种垃圾，也无法阻止人们在新开的店门口狂嘬奶茶。

　　美团点评的报告显示，2018年中国茶饮市场全面爆发，店面数量一年内陡增 74%。资本的大量涌入，奶茶品牌间也隐隐有了鄙视链，门店的排队越长，越处于顶端。

　　因为在周杰伦新歌mv中出境，machi machi奶茶快闪店排起长龙

　　发展到现在，奶茶店排长龙已经成了一个偶然现象，但是越来越多其他问题逐渐暴露出来。

　　1.缺斤少两

　　伏见桃山半杯都是空气：超大杯的外观下只有一半是饮料，剩下一半却是空气。对此店铺解释道是为了隔热冷，方便携带。10月，有记者探寻济南宽厚里奶茶店，在店员口中有700毫升的奶茶，经测量发现这杯奶茶只有550毫升。测评完全部之后发现，不同种类奶茶的不足容量从50毫升―150毫升不等。或许顾客不会那么认真，去测算容量有多少，但是缺斤少两的“视觉”把戏玩多了，只会失去口碑。

　　2.食品安全

　　2019年，甘茶度因为使用腐烂水果做果汁登上热搜，被点名批评；一名孕妇在喜茶苏州圆融门店饮品中喝出绿头苍蝇，喜茶半年内相继曝出食品卫生问题……品牌奶茶店在各地疯狂扩张之时，食品安全似乎被忽视，产品质量参差不齐，人员卫生安全意识培训不到位，使得品牌名声受损。

　　3.健康问题

　　奶茶被年轻人视为续命水，但是家中长辈常常称之为“垃圾”。在各种自媒体的测评下，奶茶似乎真的不健康了。“一杯奶茶含糖量相当于三瓶可乐，咖啡因含量相当于五瓶红牛，脂肪含量相当于6包薯片。”即使是号称无糖的奶茶，也难逃被证伪的结果，所谓无糖只是“不另外加糖”。大量的糖分和脂肪摄入增加了患病风险，咖啡因的摄入则会让人失眠多梦。

　　各大品牌奶茶争相融资，筹谋上市，喜茶、奈雪、蜜雪冰城均有上市传闻。而消费者们不会在意谁是奶茶第一股，他们享受喝奶茶的短暂快乐，同时思考这个冬日，又将为谁而排队。

　　（大众网・海报新闻编辑孙蕊整理自什么值得买、中新网、虎嗅网、36氪、搜狐等）