经典松软的蘑菇云麦芬蛋糕_制作

原标题：经典松软的蘑菇云麦芬蛋糕

来点有趣的

吃 点 爱 吃 的

给 生 活 加 点 甜

很多人以为麦芬蛋糕就是杯子蛋糕的一种，其实两者之间还是有很大的区别。

糕点师可能会从技术角度告诉我们这两者的区别，但是从一个美食爱好者的角度来看，纸杯蛋糕 cupcake 更象一个迷你蛋糕，比较轻巧，口味偏甜，蛋糕顶部通常装饰有奶油、坚果、巧克力、水果或者彩色小糖等。内部组织比较松软，所以无法做出顶部高高有爆裂纹路的造型。

与纸杯蛋糕不同，麦芬 muffin 的内部组织比较紧密，体积相对厚实，所以比纸杯蛋糕重，口感介乎于蛋糕与松饼之间。在制作麦芬过程中，可以在原材料中加入一些水果（蓝莓、蔓越莓、香蕉）、坚果或巧克力碎。但在制作纸杯蛋糕的过程中，通常什么都不放，只是蛋糕面糊的原始风味。麦芬Muffin 的顶部一般不会装饰奶油，口味轻甜。制作的材料中会用到一些粗粮，比如燕麦。做出来的蛋糕顶部比较高，有明显的爆裂纹路，制作蘑菇云形状蛋糕会有一圈明显突出的蘑菇边。

吃麦芬的时候，适合搭配咖啡；而吃纸杯蛋糕的时候，建议选择红茶。

这款麦芬蛋糕做法和海绵蛋糕不一样，

不需要打发鸡蛋，

依然能做出松软的口感。

蘑菇云巧克力麦芬

制作时间：10分钟

静置时间：20分钟

产出成品：80g/12个

烘烤时间：27分钟

烤炉预热：180℃/160℃

《 参考配方》

清水

140g

沙拉油

175g

鸡蛋

210g

浪辰麦芬蛋糕预拌粉（巧克力味）

500g

《制作过程》

将清水、沙拉油、鸡蛋倒入搅拌缸内搅拌30秒，再将麦芬蛋糕预拌粉加入以慢速搅拌1分钟，将缸壁物料刮下，再以中速搅拌3分钟，挤入模具。进烤炉烘烤至成熟，出炉后静置放凉约10分钟，即可食用。

我们还有

蘑菇云红丝绒麦芬

蘑菇云香蕉麦芬

蘑菇云红枣麦芬

蘑菇云牛油麦芬

蘑菇云香橙麦芬

《原材料使用参考》

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