为了做出正宗老北京涮羊肉，老板把祖传的八旗锅都搬来了！！

原标题：为了做出正宗老北京涮羊肉，老板把祖传的八旗锅都搬来了！！

自从杭州开始变冷，二师兄想吃火锅的心一天比一天强烈！尤其是今日外面还在下雨，真是无比想念热腾腾的火锅炉子，可以一群人围坐着涮肉吃。

最好是铜炉，铜锅碳火，闻着碳香，感受着热嘟嘟的气息，尤其有味道。

杭丝联的这家店，用的就是烧炭的铜火锅，是地道的老北京涮羊肉。

幸福里老北京涮锅

整个店在丝联创意园，看着很有艺术气息、保留了原来厂房的样子又融合了现代风格，环境可以打90分！

进大门一个大铜锅摆在大门口，四个景泰蓝的锅摆在柜台上显得非常地道。

老店了，放眼望去全是各种烟囱，汩汩冒着热气，桌旁的人都埋头大吃，那场景，看得二师兄饿兴大发。

铜锅煮白水，看着现切的羊肉片一上一下，颜色几个来回就变成了可入口的程度，配上香浓的芝麻酱，那感觉，爽。

吃老北京涮肉，有三大讲究：锅底讲究、肉质讲究、蘸料讲究，要吃到好的涮羊肉，三者缺一不可。

老北京铜锅涮肉的锅底

“清水一盏，葱姜二三”是特色

几片生姜、几个葱段

就是所有的锅底内容

老北京经典紫铜锅

老北京涮锅讲究清汤，汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、干口蘑、红枣，没有添加任何油脂，这样的汤底几乎没有热量，吃起来不油腻又健康。

好肉配清汤，好的羊肉，涮上一个小时，也不见什么浮沫。

幸福里正黄旗锅

除了普通铜锅，还有正黄旗等八旗锅子，也很大气好看，带朋友来吃倍儿有面子。

清汤涮肉，汤里没什么油水

想要口感好，就得选择肥嫩的羊肉

点一盘羊尾油养肥锅底

是老饕的吃法

老北京的涮羊肉并不是笼统的只有羊肉片，其实细分起来种类很多，比如大三叉、上脑、磨裆、羊筋肉等等，肥瘦不同，口感也不一样。

幸福里鲜羊上脑

羊上脑位于羊脖子的后方，柔嫩的瘦肉被一圈白色的肥油包裹，辨识度很高，涮烫之后口感腴嫩。

幸福里手切羊肉

老北京规规矩矩的地道铜锅涮肉，羊肉一定是要手切的，手切羊肉无血水、无异味，可以立盘。

因为机切的羊肉，冷冻破坏了羊肉内部的细胞壁，解冻之后肉质丧失了原有的弹韧性，别说涮烫，筷子一夹都有可能散开。

幸福里极品鲜滑

如果你去一定要点的，肉质超级好，没有加任何调料，原汁原味，配上店里的海鲜酱，一口下去Q弹嫩滑，极其鲜美。

幸福里蔬菜拼盘

吃完肉再烫点青菜特别赞，二师兄最喜欢的就是菠菜。

清汤涮肉，肉质再好

没有蘸料的加持

吃起来也没什么滋味

蘸料是各店家之间暗暗较劲的重要阵地

老北京芝麻调料酱

老北京铜锅涮肉的蘸料，芝麻酱是灵魂！再来点儿韭菜花酱、腐乳汁和耗油，特别正宗，配火锅一级棒。

经典麻辣酱

无辣不欢的小伙伴可以试试麻辣酱，够香够辣，对于爱吃辣的人来说简直不要太过瘾～

老北京糖蒜

竟然还可以吃到糖蒜，这个真的是很难得了。涮完羊肉，再来瓣糖蒜，正好可以解腻。

老北京经典紫铜锅

有甜和咸2个口味，和普通烧饼的区别在于口感，这个吃起来表层是脆的，里面是软的，一层层的，有点像吃麻薯的口感。

老北京酸奶

吃完火锅，记得再来一杯酸奶！正宗的老北京酸奶，仿佛回到了那年去北京玩的时候，满大街的老北京酸奶、冰棍。

二师兄教你一招，如何圆满地吃一顿老北京涮锅

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吃涮肉先涮的应该是羊肉，蘸着麻酱大吃一顿，涮完了小歇一会，在聊天的过程当中吃两瓣糖蒜去去腻。

然后才是涮菜和豆腐清清口，都吃完了下点杂面，拌上调料、蒯点汤，再就上一个芝麻烧饼，这顿涮肉才算是正经吃完。

最大的惊喜是

这家店吃完

回到家衣服上完全没有火锅味

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店名：幸福里老北京涮锅

人均：105元

地址：杭丝联166内(蜜桃咖啡北侧)

营业时间：周一至周日 11:00-22:00

九宫格、鸳鸯锅、北京铜炉火锅

#你最喜欢哪一种？#

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