韩国泡菜名字的由来

泡菜在韩国历史上曾被称作“渍”。李奎报的《东国李相国集》中曾把腌制泡菜叫做“腌渍”。这里的“渍”是指把东西在水里浸泡的意思。

高丽末期，中国儒学传入朝鲜半岛，受中国儒学复古主义的影响，韩国人把泡菜叫做“저(菹)”。但中国6世纪以后基本上已经不使用该汉字了。也就是说，原本被称作“渍”的泡菜，因为受儒家复古主义影响，从高丽末期开始被赋予旧名“菹”。

朝鲜王朝初期，韩国人开始把泡菜叫做“딤채（沈菜）”。证据是1518年的朝鲜著作《辟瘟方》中，出现了“让妻食沈菜（딤채）”的描述。在1525年的《训蒙字会》中，还出现了另一种叫法，即“沈菜菹（딤채조）”。

本文为原创，转载请联系博主，谢谢合作

后来，韩国制作泡菜的方法出现了新的变化，有人把用盐腌制蔬菜后析出的盐水倒掉腌制，有人直接撒盐腌制水分很多的泡菜。在成熟的过程中，蔬菜中的水分脱出，蔬菜被自己的菜汁浸渍。由此泡菜也诞生了一个新的名字，即“浸菜”。

而韩国学者朴甲秀从语音变化的角度分析后认为，泡菜名字的演变是这样的。泡菜的名字先从“浸菜(침채)”变成“沈菜(팀채)”，之后“沈菜(팀채)”变成“沈菜(딤채)”，由于发音的口盖音化，“딤채（沈菜）”最后演变成现代韩语中的“김치”，也就是我们俗称的“泡菜”。

在前几年韩国官方曾经对泡菜进行特别命名，赋予泡菜另一个称呼“辛奇”，但一年后又将“辛奇”改回原译名“泡菜”。