吃鸡要当心，铁人三项女选手吃未熟鸡胸肉36小时后身亡

据英国媒体报道，一位37岁英国女子在伦敦度假期间，因食用酒店自助早餐中未煮熟的鸡胸肉而导致大肠杆菌食物中毒，36小时后死亡。

此女子是铁人三项运动员，身体一直非常健康，当时正和老公、儿子在伦敦度假，早餐在酒店中食用了鸡胸肉、虾、蔬菜、沙拉几种食物，在食用鸡胸肉时，女子用刀切开后发现鸡肉中有红色液体渗出，吃了两口后便换了一块。不料女子当晚便开始恶心呕吐，第二天早晨被医生查看诊断为肠胃炎之后送往医院救治，随后发展成弥散性血管内凝血（DIC），最终不到36小时死亡。验尸官查出该女子死因就是因食用被感染的生鸡肉而导致的食物中毒。此消息一出，不禁让广大网友不寒而栗，这年头吃个鸡都容易没命啊！这里，二哥网想说的是，鸡肉并没有这么可怕，只要我们规避一些不当的饮食习惯，便可安心享用美食给我们带来的健康与美味。

我们知道禽类有两类微生物的污染，一类就是病原微生物，如：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。这些致病菌可以侵入肌肉深部，如果我们食用前未充分加热并可引起食物中毒或传染病。为了不让悲剧再次发生，因此我们就要在日常生活中去规避这些风险。那日常生活中有哪些行为会引发这些不良危害呢？比如现在很多人喜欢吃半生不熟的肉、喜欢吃剩菜、肉类剩菜食用前不彻底加热等等。

为了减少食物中毒，首先我们能做的就是规避食用生肉，买回的鸡、鸭等肉类时，不管在饭店还是在家里都要彻底煮熟再食用，虽然不能说只要吃了生肉就会发生食物中毒，但是被感染的可能性还是非常大的，现在还有很多朋友喜欢吃半生不熟的肉，去个餐厅要几分熟、几分熟的肉，有些还能见到肉中的红色血液，想想上面那位健康女士的结果你觉得你会如何选？

当然肉类除了初次加工要注意煮熟，在生活中我们还要留意剩饭剩菜，特别是剩余的肉类，一些朋友可能嫌麻烦，再加上现在正值夏季，吃点凉凉的菜还舒服。殊不知，这些没有经过二次加工煮熟的肉类危害非常大。

如果是蔬菜拌的凉菜最好是扔掉的，因为蔬菜拌的凉拌菜有可能产生亚硝酸盐这种有害物质，放了几个小时后，室温下，就变成了细菌的培养基，这段时间菜中会拼命长细菌，而细菌会把原有的硝酸盐还原成亚硝酸盐。然后多到一定程度给我们造成潜在的危害，它们虽然不能立刻把我们放倒，但是这种物质是有毒的，比如亚硝酸钠吃一克就会致命。因此用蔬菜拌的凉菜当餐没吃完就狠狠心丢了吧。

是的，人活着不仅要考虑健康问题，还要考虑资源、环保问题。一般自己家里做的肉类或肉制品，没有添加热任何添加剂，做好后就在外面放了较长时间了，吃完后放在冰箱里也不是特别安全，因为里面会产生毒素，因此再拿出时必须彻底加热。

假如是超市的肉制品放了很长时间，我们会发现香肠、火腿、腊肉、牛肉等肉质是红色的，因为里面加了亚硝酸钠，亚硝酸钠这种物质有毒，1.32克便可杀死一个成年人，现在很多肉制品中都会加入，加的目的是为了对付一种特别可怕的致病菌，为了对付肉类制品中容易长的一种肉毒菌的致病菌，这种致病菌会产生肉毒素，而肉毒素仅1克就可杀死一百万个成年人，那为了要防止肉毒菌，就要加入亚硝酸钠，加了之后肉毒菌就不容易长了，可以说用小毒换一个大毒，听到这可能很多人就会怕了，这么严重，那我还是不吃了，倒掉吧!其实也有解决办法，因为肉毒素有一弱点，就是怕热，我们只要吃之前煮上十分钟，肉中的肉毒素就可以分解，比如剩肉用来炖个肉汤、和蔬菜搭配炒个菜什么的都可以再次食用。

最后剩余的肉类吃不完如何保存呢？我们可以等待其凉透后放入冰箱上层以防止污染食物，如果剩余的肉类较多，可以把暂时不食用的肉类放在冷冻层，冻上两周后，肉中的肉毒素可以减少百分之70%左右，同时再次食用前仍然要彻底煮熟食用。