印巴人的“星巴克”，从印巴奶茶说起……

文/毛一鸣

基本在迪拜混迹久的，一定会喝过印巴奶茶。在印巴人占半边天的迪拜，这种原生于印巴文化的街头饮料自然而然地引渡于此。迪拜数不尽的印巴小食店有出售这种奶茶饮料，深受迪拜底层劳动人民的热爱。这些印巴小食店不仅仅是他们填饱肚子的地方，更是他们的社交场所，堪称印巴人的"星巴克"。无论你有多么窘迫，来上一杯廉价的印巴奶茶都应该绰绰有余，于此换来的，是劳碌一整天后的片刻轻松。

即便对印度咖喱嗤之以鼻的华人，也非常适应这种印巴饮料，早期许多迪拜华人一天的生活，就是从一杯印巴奶茶和一个印度黄油饼开启的。

低配版的印巴奶茶只需要一块钱一杯，简陋的泡沫杯子和炼乳+红茶的廉价搭配对于底层劳工自然已经不可多得，但何不让它看起来高级一点呢？作为一种有着巨大市场的高频消费饮料，自然有人愿意去包装营销，从而寻求更大的利润。

其中第一个吃螃蟹的人，也是如今迪拜印巴奶茶界的王者 -- Filli Café正式把这种饮料品牌化，并获得了巨大的成功。90年代，Filli Café不过是在迪拜MAMZAR附近的一家小破店，靠着独特调配的印巴奶茶成为本地最早的网红店，相传每天可以卖出6000杯，把一年的杯子连起来仿佛可以绕阿联酋一圈啊。

机智的老板马上开始了品牌化包装，更现代，更洋气，更标准化。如今的Filli Café在阿联酋已经拥有数十家门店，奶茶也从原来的1块钱一杯涨价到了4块钱一杯，这几乎是迪拜街边最贵的印巴奶茶，对于底层劳工来说更是天价，一杯茶的价钱几乎可以买到一个卷肉饼了，还能不能好好享受午后的话痨时间了。

但Filli Café的高配版印巴奶茶相比低配版确实有着味道上的不同。首先非常浓郁醇厚，能让人一口就精神。其次是有着一股迷之香料味道，居然还蛮不错的。再来会加入碎藏红花调味，带来更多的香气，喝下去之后能让人回味许久。

Filli Café的成功引发了迪拜印巴奶茶的创业狂潮，印巴奶茶重新包装换壳上市，虽然同质化严重，但却也成了迪拜印巴乃至阿拉伯小年轻追捧的潮物。现在许多奶茶店有着和Filli Café差不多口味，却更加便宜的奶茶饮品。

在迪拜的屌丝区 - 国际城，My Tea是华人经常可以看到的印巴奶茶铺，柠檬黄色的店铺相当吸睛，看得出是经过了精心品牌包装的连锁茶铺。虽然店只有小小一间，但工作人员并不少，除了大量的外卖人员，很多工作人员还会经常游走在街边巷角招揽生意，这也是印度非常流行的售卖方式，经过的懂行的客人停下车一个喇叭一个眼神，便可以足不出车地换来一杯热腾腾的印巴奶茶。

常规印巴奶茶主要分为普通奶茶（Tea 或 Chai）和加藏红花的奶茶（Zafran Tea），有的店铺还会有更多的奶茶选项。价格也就在2块-4块迪拉姆之间，而且一杯的份量恰到好处，不会觉得太少也不会觉得喝不完浪费。但如果这些茶铺只卖茶，那么估计养不活这么一家店，印度小吃、三明治甚至更多其他饮品都会一并推出，可以满足更多人的需求。

以茶为卖点吸引客人进行多重消费，可能才是这些印巴奶茶店的套路。

即便这些包装过的高配版印巴奶茶逐渐进入了公众的眼帘，但1块钱一杯的低配版依旧在破旧的街道风靡，毕竟对于底层劳动人民来说，茶的味道和包装无关紧要，由一杯茶所带来的片刻欢愉，才是他们的精神良药。

作者介绍

毛一鸣，迪拜生活10年，资深迪拜通，撰写多达千余篇迪拜及中东相关的原创文章。现任阿联酋迪拜本土华文媒体迪拜人传媒 经理 / 迪拜人网站 站长 / 迪拜人杂志 主编 / 自由撰稿人 / 微信公共平台：dubairen2009 ； 网站http://www.dubairen.com