全国雪糕图鉴

　　据说在618第一个小时里，天猫生鲜大类销量TOP3里面有两个是雪糕品牌，总共卖出了140万根。

　　如今，雪糕不仅是冰镇饮料的代替品，更是能带来快乐和幸福感的神仙食品。

　　只是雪糕的种类也太多了吧！老牌雪糕长存，网红雪糕袭来，虽然小孩子才做选择，大人全都要，奈何肠胃不允许。

　　如何在有限的胃容量和账户余额下，选到最中意的雪糕，是每一个嗜冰党每日都要思考的终极难题。

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　　今年，我被朋友圈种草了几十个网红雪糕

　　有网红脸、网红店、网红景点，当然也有网红雪糕，好不好吃不要紧，最重要的是吃过，才不会有被时代抛弃的感觉。

　　哪怕你眼里只有被排挤到角落里的巧乐兹，手还是要拐个弯，拿起价格翻倍的双黄蛋，然后……真香！

　　其实，奥雪公司的董事长王克志提出“咸蛋黄”这个想法时，当场就有人质疑，“在我们东北，咸蛋是一道菜。”

　　然而事实证明，这种创新设计非常成功，虽然前段时间被爆出菌落总数和大肠菌群超标，但是由于将甜咸党一网打尽，大家很快就接受了奥雪说冷链不合格导致菌落超标的解释，继续愉快地吃吃吃。

　　咸蛋黄的簇拥者虽众，但是远不及奶茶的追随者多，既然珍珠奶茶都能做成火锅锅底，做成雪糕就更容易了。一口咬下去，奶与茶的味道交相辉映，珍珠Q弹爽口，然而12.5元一根的价格还是让我陷入了为什么不直接买一杯奶茶的沉思。

　　如果说咸蛋黄和珍珠奶茶的跨界融合，脑洞开得还不够大的话，可爱多的香辣桑葚雪糕绝对惊掉你的下巴。

　　狂野的干辣椒，酸甜的桑葚酱，加上炭黑冰激凌，《中华小当家》都不敢演的设定，可爱多竟然实现了。不知道味道会不会和火锅配椰子灰雪糕差不多，胆子大的可以试一下，反正我先溜了。

　　雪糕造型重要，雪糕棍的造型也重要。

　　钟薛高，不仅雪糕造型为瓦片形状，而且每根雪糕棍上都“藏着”一句话，吃完后，才能看到这句刻在雪糕棍上的文字。

　　集合了中国风、彩蛋、零添加等多种网红因素，钟薛高想不火确实难。只是瓦片造型虽好，但脑洞开得还是不够大。

　　对于铲屎党来说，有什么比狗子咬坏了充电器、卫生纸、皮沙发后吃一盒“狗一只”更解气的办法吗？一勺子下去铲掉半个头，还必须让狗子看着，才能疏解心头之恨。

　　造型党走逗比路线的还是少数，在颜值社会，网红凭的还是发朋友圈的能力，果堡的蜜桃雪芭就是你最佳的选择。慵懒地坐在宜家的沙发上，品尝桃子里的冰激凌，哪怕需要33元的巨款，照片够美，也值了。

　　如果造型不够出位，还可以试一试营销界的万能法则――脑洞不够，情怀来凑。

　　大白兔作为一个最具情怀和回忆的大IP，展览、香水、甜筒都搞得那么如火如荼，雪糕当然也不会差。只是奶白兔的厂家并不是上海的冠生园，而是宁波山寨版的冠生园，味道抄不到精髓，最多和5毛一根的小布丁打个平手，价格却是小布丁的16倍。

　　话说，在雪糕价格水涨船高的现在，像小布丁这样几十年如一日坚守价格的良心雪糕不多了。从前车马很慢，物价很低，一根雪糕才5毛钱。

　　虽然这届网红雪糕，从从包装、产品设计、口味丰富度都完成了消费升级，但是让消费者肯花几十块的价格购买，拼的还是话题度。只要话题够强，利用短视频平台、社区、网红带货等方式就能很快实现引流。

　　只是单靠这种方式出名，竞争将无比惨烈，每个月都有新产品爆红，每个月也会有旧产品被遗忘。想要从网红变成经典，保证产品的品质才是硬道理。

　　虽然奥雪把检测不合格的锅推到了冷链上，但冷链本身就是雪糕最重要的核心竞争力。伊利和蒙牛雪糕能够长盛不衰，靠得就是其强大的冷链能力。

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　　雪糕界从来都不缺网红

　　当年还在读小学的90后，对奶茶的印象只有优乐美，对雪糕的记忆却填满了整个夏天。

　　那时，雪糕厂商虽然不懂什么叫互联网营销，但是还是把90后口袋里每周十元的零花钱算计得明明白白。

　　对于一天只被允许吃一次雪糕的90后来说，雪糕的第一核心竞争力就是料足。

　　为什么四个圈在巧乐兹家族里毫无存在感，关键就在于少了巧克力豆；为什么四个圈也干不过火炬？因为同样是脆皮巧克力，你少了甜筒却比火炬贵。

　　料足的前提下，口味还得多。在巧乐力、香草、草莓三足鼎立的时代，三色杯绝对是每个孩子心中的白月光，有人喜欢吃完一种再“临幸”下一种，而我更喜欢“雨露均沾”，一口一个味。

　　不能三者兼得，2种也不是不可以，比如红极一时的随变，用料一点也不随便。一口下去同时获得香草和巧克力双倍的满足，软脆相间，人生都变成了巧克力味的。

　　气温飙到30度，还可以选择红豆夹心的绿色心情，甜甜的红豆沙配上爽口的绿豆冰，下火效果杠杠的。

　　但是真到了汗流浃背的三伏天，啥奶味都不好使，零花钱多的买冰工厂，从山楂到菠萝各种水果味任你挑，零花钱少的吃老冰棍、纯冰糖，解热就够了。

　　在竞争激烈的雪糕市场，一个理念超群的雪糕产品经理还懂得社交功能的重要性。

　　还没放暑假的六月初，考验两个人友谊的方式，不是你吃到一款好吃的雪糕后是否安利给我，而是你是否愿意把你的雪糕分给我。

　　买一袋双棒，你将收获一个亲姐妹，买一袋小矮人，你就会有整个姐妹团。

　　那时虽然还没有塑料姐妹之说，你没有雪糕，我可以分给你，但是你的雪糕比我的好绝对不行。

　　在90后的童年记忆里，巧乐兹如果是Coach，和路雪就是妥妥的LV。作为1993年才进入中国的英国雪糕品牌，从开始就走着高端路线。

　　在个税起征点800元的时代，谁买了一个奶昔杯、可爱多，他就是整条gai上最幸福的仔；谁竟然吃了一根梦龙，那他肯定是家有桑塔纳的富二代；谁独具慧眼挑中了绿舌头，那简直就是最懂雪糕的极品老饕。

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　　雪糕也有自己的版图

　　小时候，我以为全国所有小朋友快乐的源泉都来自遥远的呼和浩特。

　　伊利和蒙牛两大巨擘互抄得不亦乐乎，你方推出一个小布丁，我方也来一个小布丁，我家搞一个绿色心情，你就立马造成个伊利心情。

　　双方你来我往，不仅在电视台上狂轰乱炸，而且还时不时地给小卖部送冰柜，牢牢把控全国大部分地区的雪糕份额。

　　然而长大了才发现，其实每个地区的小朋友都有自己的心头好，伊利和蒙牛挤占了中部地区的大部分市场，却没有搞定自己旁边的东北大哥。

　　在两大巨头的夹缝中，辽宁的中街冰点硬是抢占了一席之地。不仅有一元三个的糯米糍，五毛一根的老冰棍，还有卡布奇诺、朗姆、酸奶、芝士、抹茶、榴莲口味的任君挑选。东北人实诚，不搞那花里胡哨的造型，不打那么多广告，好吃就完了。

　　东北不仅有可以在超市、小卖部与蒙牛伊利一决雌雄的中街，更有在商场步行街能和哈根达斯一较高低的马迭尔。

　　一般商场、步行街的雪糕都有一个更洋气的名字叫冰激凌，大多是用勺子挖出的圆球，讲求新鲜精致，只有马迭尔倔强地与雪糕棍站在一起，拿起来直接开咬就完事，拿小勺子吃矫情。

　　遥远的上海同样也有自己的选择。

　　1951年，一位毕业于上海交大的工程师四处奔走，注册了新中国的第一个冷饮品牌――光明。

　　那时还没有小红书，这位工程师亲自带领工人们走街串巷宣传，光明牌“小冰砖”最终风靡一时，精致的上海人用它浇雪碧，据说是麦乐酷的最早雏形。

　　光明不仅奶味雪糕做得口感细腻，回味绵长，棒冰做得也独树一帜，领先双黄蛋60年开发出了甜咸味的盐水棒冰。在炎热的黄浦江畔，只需一根棒冰，瞬间就爽了。

　　如果说在上海，雪糕是三国纷争，那在广州就是一家独大了，既不是伊利也不是蒙牛，而是五羊。

　　对一年四季都生活在夏天的岭南人来说，命都是空调和五羊给的。

　　红绿灯、飞鱼脆皮、蛋奶批、香芋甜筒、红豆批……别的雪糕有的口味，五羊都有；双皮奶味、荔枝味、芝士乌龙茶味，别的雪糕没有的口味，五羊也有。以至于它成了好多广东仔打死也要留在广东的原因，因为出了这里，就再也食不到这么好食的雪糕了。

　　其实和网红雪糕一样，本地雪糕一点也不差，只是败在了冷链上。随着冷链物流的发展，雪糕终于打破了几十年来的地域限制，从线下延伸至线上，开始在电商平台兴起，销量一路飙升。

　　据龙品锡中国冰淇淋市场研究中心统计，2018年，中国冰淇淋(雪糕)市场的总量达1239.37亿元，产销量高达506.42万吨，前瞻产业研究院曾分析，预计到2021年，中国冰淇淋(雪糕)市场规模有望超过1600亿元。

　　2012与2017年，中国冰淇淋销售渠道的变化 图片来源Mintel

　　雪糕一直在变，但人们对味蕾的追求不会变。只要足够好吃、好看、好玩，我们的胃永远保持开放、包容的态度。

责任编辑：郭惠芬