将台湾味道全盘搬来尝！拳头产品8年不涨价，郑州锦鲤坊靠什么成为地区标杆？

在郑州，锦鲤坊可以说无人不知，

锦鲤坊说自己是烘焙中的第二，

其他烘焙店没有人敢说自己是第一。

在竞争激烈的大河南，

锦鲤坊拥有了自己定位高端的立足之地。

用浏览器搜索锦鲤坊，

首页头几条内容是加盟，

而在锦鲤坊微信公号的加盟声明中写道：

我公司频繁在网上发现有不良商家，

利用消费者对于锦鲤坊的喜爱，

出现一些非法加盟推广，

锦鲤坊2011年在郑州创立，

现有十四家直营店，不做加盟。

虽然网络的加盟纯属蹭热店、走捷径，

但也足见锦鲤坊火爆程度。

品牌的记忆

初见锦鲤坊，

门头红色的招牌很扎眼，

跃跃欲试的一条锦鲤加繁体字书写的店名，

风格中式、喜庆。

店内目光所到之处：

食品包装、收银背板、员工着装、灯罩…

甚至墙顶装饰的红白锦鲤，

整体店面VI设计统一，品牌识别率很高。

在流行欧美及个性店铺风格的今天，

这种反其道而行的中式风格，

对消费者而言反而是种记忆。

锦鲤坊品牌源自台湾人设计，

“之所以起这个名字也是寓意幸福、吉祥。”

锦鲤坊的总经理林文鹏

在说到名字的由来时如是说道，

这位有着30多年烘焙从业经历，

15、6岁一脚踏入烘焙便没再回头的林总，

对烘焙、尤其对面包技术信手拈来。

味道的记忆

问林总什么是好的面包？

他答有灵魂的面包，

用心、专注去做好一个面包，

面包品质的好坏是可以尝出来的。

亦如店中展示的那句话：

烤面包满足感是我们传递给顾客的口味。

用匠心去做烘焙，

这样的理念用到锦鲤坊，

受到郑州消费者喜爱并不例外。

郑州烘焙市场不乏产品同质化，

原料商在方便店面、帮助省去研发的同时，

店面却没有了产品特色。

锦鲤坊店面陈列中，

相比一般店面两个面包柜的展现，

4个展示柜产品线丰富且有个性：

黄金起士Q软的面团搭配芝士夹心、

芝士淋面，抓住芝士控的胃~

蛋黄酥中的蛋黄经过碾压、重新加料组合，

细腻香甜，有一种蛋黄酥叫台湾味道。

招牌锦鲤香松吐司进口原料层层擀压发酵，

重料肉松与红豆，吃到的人是味蕾碰撞的享受。

在这里，面包在台湾人手中迸发出不一样的活力。

听上去简单的用料，但就是不一样抓人的味道。

锦鲤坊精挑细选原料的背后，

是做自己风格的改良：有自己的台湾研发团队，

了解郑州人嗜咸，面包做因地制宜的口味。

同时由于擅长研发，

做到与其他面包店味道及外形的区隔，

存在一个省会城市8年，自有它发展的道理。

8年价格未涨

烘焙的发展亦如当今发展的潮流：

一转眼一世界，

很多烘焙店及私房在抱怨原料价格上涨的同时，

对产品价格做了提升。

而锦鲤坊甜点主打提拉米苏

依然停留在8年前的价格，

理由简单却让人动容，

想让顾客这样的价格可以一直吃到。

员工是最好的品测

擅于研发适合郑州人的口味，

等于拴住郑州人的胃。

而为郑州人口味把关的源头，

是锦鲤坊不限制员工在店里食用面包。

背后的原因简单却温馨：

员工之所以吃面包，表示这些面包味道不错，

既然好吃，不去做限制。

研发新品的测试，会让员工参与进来，

所有员工的意见去打磨一件产品。

员工了解味道，才能更好的把味道介绍给顾客；

因为了解味道及操作，

才能放心食用店内的劳动成果；

因为了解味道，才能有了挑剔的味蕾，

在一次次品测中寻找最佳。

在产品至上的理念下，

也在铁打的师傅流水的兵、

烘焙店共有问题的今天，

锦鲤坊愿做一个技术的传承人，

看似做了不明智的举动，

但却深谙人员技术的提高，

对于店面及个人的发展是双赢。

谈及锦鲤坊为什么不做加盟，

林文鹏说因为一起出发的团队，

身上有了责任，不愿去赚快钱。

而团队，也是锦鲤坊发展8年，

林文鹏最大的成就感，

于他而言，之前做面包是兴趣，

现在则是一种使命，也是属于实业。

而锦鲤坊向前奔跑中有了坚实的根基，

用心做面包、有技术、有团队、擅于发现、

乐于分享才能更好地开枝散叶。

美味TOP5

锦鲤香松吐司

皇冠

蛋黄酥

黄金起士

法兰克福