3家横行长沙的常德肠子馆，谁最值得专程去吃？|XX玩乐团无水分报告

办公室是一个很有魔力的地方，就是下班时突然有个同事说“好想吃常德肠子啊！好想啊！啊啊啊啊！！！”然后这句话就余音绕梁久久不能平息。于是我们整个办公室连续吃了三天的常德肠子。

东西吃了不写个稿子，也是有点白吃了的感觉。因此，有了今天这篇团长自掏腰包吃肠子测评。

张氏父子常德肠子馆

都说一家店能带红一条街。张氏父子常德肠子馆就是这样。最开始他开在八一桥，也算是长沙第一家肠子馆。当时是2007年，在那之后，长沙人一说要吃肠子就都会提及八一桥，而你现在去八一桥也还能看到一大把的“常德肠子馆”，那都是“山寨”他们家的。

一般在一个地方红了之后就算换门面也不会换太远，但是张氏父子也是不走寻常路，2014年八一桥门面停用之后他们把新店开到了十万八千里之外的德思勤附近。虽然换了新店，面积大了装修相对好了一些，但是里面的用餐体验，感觉都没变。

正门右边有一个停车的通道，进到后面有个院子，停车位充足且不要钱。

以前在八一桥的时候，我对他们的印象有几个关键词：巨吵、藕煤、好吃。

搬了新店后，这三样特色一样都没有少。在里面聊天基本还是和以前一样，就像坐在夜店，不吼是很难顺利接收信息的。别以为有背景音乐，并没有，就是食客们放飞自我式的扯着嗓子聊天，停不下来。

张氏父子的肠子馆坚持用的蜂窝煤，也叫藕煤，很多小年轻怕是见都没见过这稀罕物了。上世纪90年代初期家家户户取暖用的还都是它。

蜂窝煤不像液化气，能更好的恒温。一锅肠子，必须要经历这个慢慢加热的过程，才会变得出神入化。

我们去吃的时候是四个人，一锅中份的肠子（小份60元、中份80元、大份100元），一份大片牛肉（98元），一份清炒丝瓜（18元），足够。

肠子很干净，至少我吃了这么多次还没有吃到过小沙粒或者拉肚子什么的，配菜放的是青椒和猪头肉，一上来就有香味了。但是第一筷子下去，不会让你赞叹，甚至会觉得有点咸（常德菜是出了名的口味重且咸）。别着急，这道菜必须有耐心，慢火煨着煨着就无敌了。

要吃得高潮迭起，一定要记得加菜。

第一道是靠自己喊的，记得叫服务员给你加酸菜，这个酸菜是免费的，但是能让整锅的味道提升70%。大概就像梁朝伟遇到王家卫那个意思。不过要注意，里面花椒不少，吃到也是有点刺激。

这个时候，我已经一碗饭下肚了。

菜单上建议你加的莴笋片和豆芽（每份8元），都别错过。

我们吃到莴笋片的时候都很惊喜，还煞有其事的说，肯定是自己家菜园种的，而且无农药纯天然无添加！为什么这么说呢？因为莴笋片真的超级香，是莴笋自带的香味，感觉很久没在哪里吃到过了。不过，我们后来求证了服务员，是我们想太多，莴笋就是市场里买的……

莴笋的出现让之前的咸味得到了综合，而且不管是半熟状态的脆莴笋还是完全煨熟的烂莴笋，都各有千秋。我的第二碗饭就是这时候吃完的。

再之后就是下豆芽。豆芽一篮子可以做两次下，这时候的肠子已经非常入味，桌子上表面和平，但筷子上都在刀光剑影的挑选着肠子。这种“大锅菜”总是给人一种莫名的紧张感，深怕一松懈，想要的那一筷子就被人给夹了。

我现在看着这些动图，大脑皮层都能马上给我发射当时的香气。这段时间以来吃得最多的一次饭就在这。属于不知不觉不停加饭的ing。

让我惊喜的除了肠子味道依旧好，更是大片牛肉钵。我们大多习惯，所谓牛肉钵就是上面一层牛肉下面一堆蔬菜。可是这里的牛肉钵，真的是实在到家了。我一筷子下去，除了夹起来一点扁豆，其他全部统统都是肉！！！

常德人有了牛肉是不能忘记米粉的，所以老板特意从常德运来的圆粉，是点牛肉钵会赠送的惊喜。巨大一碗，四个人吃还有多。

常德的粉最大的特色是煮不烂，超Q！而且这个牛肉汤底真的是香到，感觉可以在此基础上再加一开水瓶热水，能吃一个星期。

好吧，最终我们四个人每个人都吃了3碗饭加1碗米粉，基本是趴着走出去的。除了说话说到嗓子疼以及没看到老板没要到福利，其他都很完美。

地址：中意一路322号，女子大学南门旁欧维塞斯酒店二楼

测评建议

口味评分：★★★★★

是否值得专程去：值得！

就是吃的时候不觉得惊艳，

但吃完3天还会心心念念

非要扣分的话，在于口味有点咸

肠相汇常德老肠子馆

我在朋友圈发了张氏父子肠子馆，很快有人留言说，雨花亭有一家比他们家好吃。说时迟那时快团长下了班就跑去了肠相汇。

这家店是这次测评里环境最好的，装修虽然是土味风，但也算是下了心思。特别是餐具，居然还带着热气上桌，看着服务员拿着绿篮子来，饿着肚子的团长差点以为是什么开胃小菜。

不同于张氏，肠相汇的肠子分为传统肠子和创意肠子两种，经过团长的一番追问，两者区别在于，创新肠子采用汤锅的方式，而一般的常德肠子是干锅形式，如果想点一些类似于红薯粉的配菜就会很粘锅，所以创意汤锅就能选择更多的配菜食用。

秉承这一个颗发扬传统的心，团长点了一个干锅肥肠（小份89元，大份99元），外加两样特色菜，煎米糕（18元）+乡里渣辣椒（25元）。这家的小份分量和张氏中份的分量差不多。

先说一下肥肠！刚上桌确实是迎面扑过来一阵香味，这是因为锅子里有大片桂皮提香。颜色整体偏黄，是加了酱油调色的缘故，但这样的调色对于肠子这种食物确实是恰到好处。

和张氏一样，肠相汇也搭配了青椒和拆骨肉，一口肠子，一口肉，肥瘦搭配吃不够！（强行押韵）

团长只顾着拍照，干锅里的肠子却开始粘锅。锅底的肥肠已经被煎的又焦又脆，但是这种焦脆的粘锅肥肠简直就是这锅肥肠的精华部分。

焦脆的口感就使得肥肠变得易嚼，嚼的每一口也会含有汤汁的香味，虽带有一丝丝糊味却又不会影响整体。

相比于张氏，肠相汇的油会更多一些，而且没有配菜添加，所以吃到后面会觉得有一点腻。

这里也要提一下，团长点的两个配菜，其中的一个煎米糕可以作为一道主食了，扎扎实实，很饱肚子。第一口是酥脆的，嚼了几口，嘴里就会泛起阵阵甜味，几块下肚和吃了一碗饭没差别。

乡里渣辣椒，是团长点的一份下饭利器，团长还发明了全新拌饭技巧！绝对食欲大开，同行的东北妹子都馋哭了。

首先挖一勺子炸辣椒。

然后挖一勺肠子锅的汤底。

轻轻一拌，就这样，团长又来了三碗饭。

地址：雨花区凯德广场停车场出入口

测评建议

口味评分：★★★★

是否值得专程去：住在边上的人可以去试试，

环境很好但是口味只能说中规中矩

而且有的油腻

聚鑫鹏肠子馆（四方坪店）

第三家肠子馆是由四方坪地区选送的聚鑫鹏肠子馆，不得不提一下，这家店和张氏父子常德肠子馆是在801路公交的南北两头哦，吃个来回不是梦~

虽然铺面的招牌不错，但环境就是标准的苍蝇小馆子，但是听说他们家已经开了几家分店。小小的馆子居然能遍地开花，想必味道也不会让人失望。

刚进门就闻到淡淡的山胡椒油香味，打开厚厚的一本菜单，菜品多到团长选不过来，什么平锅臭鲑鱼，油茶鸭，陈醋口味鸡，过桥毛肚（毛肚中的山胡椒油味一直在空中迷漫）。于是团长就点了招牌铁锅肥肠+铁板鲫鱼+腊八豆荷包蛋，总价133，算是价廉物美的一餐了。

他们家的肥肠是用酒精炉，口感比肠相汇就要”清新“一些，口感也许其他店铺有差别。团长刚吃一块肥肠就不由得说了一句：“好软哦！”确实，他们家的肥肠就像是被煮得很透，但是肉又不死。很多的肥肠以脆和嚼劲取胜，但是这种软软的肥肠口感却是很少吃到。

当然也不乏一些脆脆的肠，脆而不难嚼，有种欲拒还迎的感觉，刚入口脆肠也许在弹牙“反抗”，但你稍稍一用力，它便瘫软开来，任你宰割。

啧啧，你这个磨人的小肠！

裹着汤汁的肥肠拌饭实乃绝配，而且不会腻！还好团长不住这边，不然减肥活动根本无法进行下去了！

肥肠吃了一半，店员阿姨就拿着一份酸菜加到锅里。不过比起张氏，酸菜分量要少很多，所以一加热就融到配菜里，基本没办法单独夹起。

这里要说一下他们家的铁板鲫鱼，在来之前就有人和我说“即便是不吃鲫鱼的人，都能在这吃一整条鱼！”这种评价，都可以做标题了。

恰好我就是不太喜欢吃鱼的，但这次抱着试一试的态度夹了一小口，虽然没有吃完一整条也消灭了大半天。

这条鱼只能用【入味】来形容了，连小小的一块肉都满是香味。汤汁就像普照大地的阳光，而这条鱼就在这样的阳光下做了一个360 度无死角的日光浴。

可是团长打包回办公室的菜，却意外地没有了现场的美味，真的有种网红卸妆的感觉。这样还被办公室小姐姐diss了，所以建议各位要享受它的美味还是去店里吃现场，锅气能让它魅力四射。

地址：开福区四方坪先福安置小区A7栋

测评建议

口味评分：★★★★☆

是否值得专程去：值得。

相比张氏它会小清新一点

菜品选择很多，

光为了那条鱼也值得专程去