裕华区排队17年的肥肠老店复工了！对不起，又让你多吃了3碗米饭！

肥肠，爱吃的人瘾大。无论放进哪道菜，第一筷子下去，必然先吃肥肠。肥肠虽为下水，要处理起来，可要大费周折。肥肠分大肠、小肠、苦肠，每个部位都有不同的滋味。大肠粗而皮厚，小肠细填满肠膏，苦肠脆嫩弹牙。如果爱吃肥肠，今天就充分满足各位的口味，找到庄里一家做了近17年的肥肠店----湘仔肥肠。目前也已经开放堂食了。

防疫措施少不了

为了保证安全的就餐环境，进店就餐前需要进行体温测量，身份信息登记，手部消毒的一系列步骤之后就可以进店用餐了。

简约的就餐环境

这是家老店，依旧保留着当年的装修主流。走进去，很有南方茶楼的感觉，素雅的灰色为主，拱形的瓦片，石头堆砌的假山，几张台子坐满顾客，还未走两步香浓的肥肠味袭来，才即刻回到他家的主题，湘仔肥肠。

二层都是包间，虽然狭小，但布置还算精致，都以湖南的地方命名：湘潭、长沙、常德等等。

干锅肥肠68元

店里的招牌菜，选用猪大肠和小肠，下水先煮，然后吹干，再焯一遍水后，才要下锅做这道肥肠锅王。如此繁琐的工序，只为做出的肥肠劲道弹牙。

辣油炸的鲜红的干辣椒，配上肥肠的底料，在干锅里一直小火慢慢咕嘟。肥肠香味四散，辣与肥肠本身的味道融到一起，很容易就把口水勾出来。

大肠块很大，只取其皮，处理后的大肠看起来有些干巴，干锅这么烹泛出一层油汁。锅底是满满的辣油，吃的时候下意识的蘸一下辣，一口吞进嘴里，辣油透着剁椒的咸辣，大肠很有嚼头，皮稍微发紧发干，但吃到里边又会喷出一层油香。这道肥肠口味很重，一定要多下几碗他家米饭才肯罢休。

臭鲑鱼168元

自己腌制的臭鲑鱼，一周的时间发酵入味，鱼肉本身鲜中带着一丝发酵出的臭味。吃臭鲑鱼，吃的就是这股惹人的臭。

这份干锅上来，热腾腾的蒸汽带出鲑鱼的香臭。表面布满辣椒，透着着水分的小红椒和绿椒，切碎的剁椒，腌的发黄的泡椒，爱吃辣的朋友早已被迷倒。吃的时候，用筷子可以试他一试，鲑鱼腌的是否到位。

筷子轻轻一拨，整块肉分粒，入口滑嫩，活鱼腌出来，鱼肉还会带一点鲜甜。入口咸辣，鱼肉稍微一用力，肉块四散，蘸些底汁来吃，更有那股臭味。他家臭鲑鱼有些过咸，如果少放些盐的话，可能连汤都不会放过。

剁椒臭豆腐25元

湖南的臭豆腐，表面重重的涂一层剁椒，吃的时候直接一整块送到嘴里即可。剁椒咸辣，臭豆腐泛出臭汁，咬下去满口爆汁。

剁椒臭豆腐感觉没有油炸臭豆腐来的过瘾，还有就是差那么一丢丢的酸口，地道的湖南臭干子，入口焦脆爆汁，干辣带酸，卤水厚实浓香。

米饭必不可少

2元/碗的米饭必须来上几碗，米饭粒粒分明，任何一道干锅菜搭配米饭都非常过瘾。

陈晓卿曾说：“不能拌饭的菜都是耍流氓”，来这家17年的老店吃饭，干锅肥肠绝对是一大特色，下酒下饭的一道必点菜。其他的类似臭鲑鱼也要点来尝尝。

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