这家店，在成都还没有对手！

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34年传承 正宗廣东味道

在廣东，有2家牛杂煲老字号，其中一家就是沙胆彪，最老的一家在廣东已经开了34年了，说名字很多老一辈的当地人都知道它。

那时候，1987年的沙胆彪还只是个推车“走鬼档”，现在人气暴涨，已经是1年在全国开22家分店的“排队王”了。

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开一家火一家 被25000+人收藏

去年刚开来车成都，凭借着1道老廣味牛杂煲，频繁登上口味榜、热门榜，还被25000+人放在了收藏夹里。就算一口气连开4家门店，依旧没有减少排队的时间。

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为了让成都人体验到正宗老廣风情，街头霓虹招牌、随处可见的玻瓶、可乐箱，那些记忆中才有的港式大排档设计，彪哥全都给原封不动地搬来了。

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彪哥打边炉 新品上线

就在最近，彪哥还一次性更新了不少新菜品。天冷之后，原汤打边炉给你安排上了。放松放松裤腰带，准备好接招吧~

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镇店之宝 老廣味牛杂煲

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落座后，老廣味牛杂煲是他家的必点之一，在廣东吃过的熟客都会推荐它，也是当地人吃了34年的经典味道。牛腩、牛肠、牛大肚、牛小肠……一锅分量很足，只想直呼性价比也太足了吧~

纯牛骨现熬汤底

|| 文火慢炖 ||

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吃牛杂煲，汤头很关键。师傅每天早上用纯牛骨现熬汤底，加入了少许药材和秘制香料，充分还原食材的本味。上桌后先喝上一口，浓郁鲜香，连胃也跟着暖和了~

插播一则小贴士

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“ 一定要记得点上碗米饭泡汤，减肥什么的明天再说”

只用高成本牛上杂

|| 只切小块卖 ||

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店里所有的食材都是来自于自家现杀屠宰场，宰杀后直送门店，经过多次挑选才能入锅。而且，为了让牛杂久煮不散，肉质更加软滑，还都全部切成小块熬煮，可谓下足了心血。

炭炉直烧

|| 砂锅盛上桌 ||

他家还有一个特色就是，所有煲都只用炭炉直烧，进店就能闻到阵阵炭香和牛腩牛杂的香味。再用店里特质砂锅盛上桌，边吃边保温。

2种size

|| 足够3~4人吃 ||

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他家的所有煲都分了2种size，端上桌的砂锅被铺的满满当当，分量更是没话说。牛小肠、牛筋、牛腩、牛肺、牛肚……满满一大锅，足够3~4人吃了。

七合一蘸料

|| 好吃翻倍 ||

吃牛杂，当然不能错过沙胆彪“七合一”蘸酱，蒜蓉、小米辣……绝对不能忘的，4勺灵魂原汤底！混着牛杂一起入口，简直就是锦上添花！

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还有辣味版 更四川

吃饭离不开辣椒的话，彪哥也帮你想到了。老廣味牛杂煲还有升级辣味版，有了四川辣椒的加持，酱香和鲜香合二为一，比之前口感更重，辣度也更带劲。

牛杂煲的火候更是拿捏得刚刚好，弹嫩中带着汁水，一丝丝辣味尽在其中。蘸点彪哥的独家秘制酱料更是让风味提升了不止一个level，手中的米饭秒空。

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弹牙爽脆 谷饲牛舌

只选用上等的谷饲牛舌，入锅前裹上一层无菌蛋液。切成薄片的牛舌，稍微一烫就变得微卷起来，推荐蘸一丢丢沙茶酱，入口就能感受顺滑的牛舌在嘴里散发着奶香，层次感直线上升。

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片片巴掌大 屠宰场鲜毛肚

为了迎合成都人的口味，老板还专门上了屠宰场鲜毛肚。片片巴掌大小的鲜毛肚，入口带着原汤的鲜甜和蘸碟里的小米辣涌入口腔，毛肚脆嫩爽口，让人直呼过瘾！

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自带颗粒感 鲜切千层肚

每一片都是手切加厚款的千层肚，跟在火锅里一样的涮法“七上八下”，吸饱了浓郁汤底后，口感劲道丰富，第一次吃就被惊艳到了，没想到和牛杂煲也是绝配。

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鲜嫩爆汁 蟹籽鱼豆花

结合了手打鱼肉、马蹄和蟹籽的鱼豆花，下锅煮个3min就能捞起来。蟹籽的颗粒感很足，恰到好处地融入到鱼肉中，每次咀嚼都能感受到在嘴里炸开，鱼肉却嫩得跟豆腐一样，完全上头！

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还是3款 经典廣式小吃

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最近来的话，还能发现菜单上多了3款经典的廣式小吃，廣式捞花甲、廣式捞章鱼丁、彪哥捞鱼皮，全都是彪哥的得意之作。

它就是沙胆彪，34年前在廣东横空出世，去年第一次开到成都，可以说是“惊动”了成都美食圈。现在在成都4家均为直营店，家家都是从早排到晚。

天气也越来越冷，入夜后就能看到大家围坐在一起吃牛杂煲的热闹感。趁最近还上了不少新菜，本牛杂煲爱好者已经坐不住了，下班就出发！

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福利时间

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*公众号2份，社群3份

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4家直营门店均可使用

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