觉醒年代 吃情不改

觉醒年代 吃情不改

天下纷攘，饮食为大。

年度巨制片《觉醒年代》里出现了不少饮食相关的剧情，徽菜里的荷叶牛蹄光听介绍都要流口水；少年毛泽东吃着湖南小炒肉，和葛妈妈说，辣子一定多放点；在北京，要吃涮羊肉。仲甫第一次请胡适吃饭，就吃的涮羊肉呢！

还有《新青年》的编委会，大家总是一边聊天，一边吃花生，嗑瓜子儿。闲不下来！

任何年代，食物总能增添生活的乐趣，和人与人之间的情谊。

《觉醒年代》第一集，陈独秀就说了：任何时候都不能浪费粮食，浪费粮食是可耻的！

今天是中国共产党成立100周年纪念日，革命先烈的话不能忘、不敢忘。各位看官，希望你们好好吃饭，爱国爱党，闪闪发光，照耀中国！

安利几道“红红火火”的美食，

调味这些美食的帮手，

正是人们珍惜粮食的产物。

这个调味就是：糟。

糟，是福州人酿青红酒后剩下的产物。以前人穷，不舍得扔掉，就拿来当调味，糟肉、糟鱼、糟鸡，这一糟发现风味别致，不仅能掩盖各种腥味，而且天然的香气、色泽都让人食欲大开。从此，糟的做法就流传开来，成为独具代表性的闽菜调味料。

1

红糟蚬子

蚬子在福州叫“扭央”，一种江鲜，在生态好一点的小溪里能捞到的。蚬子做汤，清凉降火，夏天尤其受欢迎。这道红糟蚬蚬子想必能让很多人倾倒！

图/带着味蕾去旅行FZ

2

淡糟螺片

闽菜精粹之一，淡糟香螺片。这道菜的关键是，螺片一定要嫩而脆，火候一过就浪费了。

3

糟小肠/糟大肠

糟炒大肠或小肠都有人点，烟火气十足的闽菜小炒店里能吃到。小肠的料理要很注意，发苦就不好吃了。大肠怎么炒都好美味！！来自一个大肠爱好者的内心呐喊。

4

红糟肉x光饼

红糟肉要用五花肉才好吃，肥肉和酒糟经过一番缠绵的相恋之后，变得肥而不腻。糟肉光饼，是很多人爱的一道小吃。

5

荔枝肉

加了红糟调味的荔枝肉，吃起来有点淡淡的酒香，我个人更偏好这个口味，但也有人喜欢脆口的，不加糟的。

6

糟鱼/糟黄瓜鱼

鱼肉也是经常拿去糟的，常见的黄瓜鱼、草鱼，吃的时候直接蒸熟了吃，也有做凉菜的，先把鱼肉做熟了再拿去糟，出品也是极好吃。炸糟鳗鱼是很出名的闽菜，更地道的做法还要注油！所以以前我也吃过老酒楼做的，外面的那层粉，一咬就是蓬松的油面粉的感觉，挺妙。

7

糟鸡/糟鸡翅

糟鸡是很经典的，汤也能喝，滋补。也有专门把鸡翅拿去糟，鸡皮绷得很紧，吃的时候觉得鸡肉实而微微弹牙。

8

糟羊肉

焖糟羊肉要小火慢烧，只羊肉软弹入味。也有在汤里加了白萝卜的，吃起来清甜，羊肉和萝卜皆美味。

除了这些，糟还可以和素菜同炒，比如糟炒笋片，非常下饭。糟现在还被乐于钻研的厨师赋予了很多想不到的做法，以上的糟美味，你更心水哪一道呢？