猪排滑蛋饭，听名字好像挺难的，没想到烹饪起来这么简单，真香啊

猪排滑蛋饭，听名字好像挺难的，没想到烹饪起来这么简单，真香啊

今天我们来看一道菜，这道菜要是光听名字的话应该是很难的，但要是做起来其实还比较简单方便，更像是蘸上蛋液，裹上面包糠，隔壁小孩都馋哭了的套路。

【菜品名称】：味增猪排滑蛋饭

【所需食材】：猪排三块，赤味增15g，生抽酱油一勺，味淋15g淀粉适量，糖一勺，盐适量，面包糠适量，胡椒粉一勺，蒜适量，芝士三片，牛奶10ml，

【烹饪步骤】：

1、首先来处理一下猪排，猪排要先清洗干净，去除表面血水，然后沥干水分，如果有时间的话还可以在水里面浸泡一会，那样去血水的效果更好。

2、猪排刀背拍散。注意力道要小一点，力道太大的会让猪排变碎，不成型。用刀背轻轻的拍打猪排不仅可以让猪排的变的更薄，口感更好，还可让猪排变的更大，更满足。最关键的一点是这样可以把里面的肉筋敲碎，口感更细腻。

3、然后我们来准备一个料汁，这个料汁是用来腌制猪排的，因为里面的味淋个赤味增一般咱们都不会准备，可以买来尝试一下，也可以直接省略不加，只加入盐，生抽酱油，糖，胡椒粉

4、准备适量大蒜拍散备用，放在碗里面。

5、接着把处理好的猪排放在碗里面，上面淋上刚刚准备好的料汁，戴上一次性手套，给猪排做一个按摩，让调料均匀的抹在猪排上面。

6、然后将腌制好的猪肉取出，中间加入一块芝士。

7、然后上面再盖上一层猪排，就像是汉堡一样，两个猪皮中间夹着一片芝士，当然也可以不加芝士，这个看个人的口味和家里面材料的剩余。

9、猪排上面先撒上适量的干淀粉，然后在上面再加入足量的蛋液。

10、最后在上面均匀的裹上一层面包糠，裹完面包糠之后还是要都抖一抖，抖掉多余的面包糠。

11、锅中加入足量的油，油温四成热的时候把准备好的猪排放在锅中，小火慢炸，炸到表面金黄酥脆就可以了，一定要是小火慢炸，至于这样才能让里面的猪排变熟。

12、先炸到表面金黄酥脆，捞出控油，这回就不用复炸了，只需要沥干表面的油分就可以了，如果有厨房用纸的时候最好是吸一下表面的油脂。

13、然后在准备鸡蛋，鸡蛋里面加入牛奶，搅散备用，然后过一遍筛。这样做好的滑蛋味道更好。

14、平底锅中加入适量的油，把搅拌好的鸡蛋放在锅里面，摊成一张鸡蛋饼。

15、最后锅中再加入适量赤味增，细砂糖，黑胡椒，下锅煮开，然后加入适量的水淀粉下锅勾芡。

16、 最后把大排切好之后，摆在碗的旁边，然后把煎好的鸡蛋盖在饭上，在上面淋上酱汁就可以了。

【烹饪总结】：

1、 敲打猪排的时候要轻一点，不然很容易把猪排敲碎。

2、 家里面没有的调料也可以不加入，用生抽酱油做出的咸口味道一样好。

文案编辑：见闻美食一看就会