中国十大禁菜之龙须凤爪 砍下百条活鲤鱼的须

龙须凤爪是一道北京菜，龙须就是采用的鲤鱼的鱼须，凤爪其实就是鸡爪子中间的那块肉，那块肉也被叫做掌中宝，用鲤鱼的鱼须和鸡爪来比喻龙须凤爪，虽然名字是挺好听，但是却是十分残忍的一道菜品，乃是中国十大禁菜之一。

龙须凤爪是一道非常考究的菜品，龙须凤爪的做法需要的是活鲤鱼的鱼须，还有活鸡的鸡爪中间那块“掌中宝”，要想烹煮着一道“龙须凤爪”需要耗费的食材比较多，需要上百条鲤鱼的鱼须和至少几十只鸡的“掌中宝”，而具体的做法至今都没有一个准确的说法，据说已经失传了。

中国人对于吃的研究不亚于其他国家的人，而且中国人对于吃还非常讲究，鲜对于口感口味的影响是十分重要的，而龙须凤爪采用的都是现杀现取现煮，虽然保证了味道和口感，但是一道菜的背后却是上百条鲤鱼失去了鱼须和几十只鸡失去了鸡掌成为瘸脚的鸡。

1.浇驴肉浇驴肉是做法非常残忍，将活驴先生固定好，然后旁边有烧得滚烫的老汤，厨师会根据食用者指定的部分剥下一块驴皮露出流着鲜血的肉，然后用勺子舀滚烫的汤浇驴肉，直至驴肉熟了之后切下来装盘上桌。

2.脆鹅肠选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在太大。

3.猴脑一个中间挖洞的桌子，一般二到四个人围桌而坐，中间的洞正好容一只猴子的头伸出。把猴子牵出，猴子的头顶从小洞中伸出，选好位置，用桌上的金属箍锁住，用快刀贴桌面划去，非常考验刀工，迅速撇去头盖骨。这时可以看到猴脑如嫩豆腐一般，接着倒入已经热好的滚油，撒上葱花。食客用汤匙在猴脑袋里直接搅拌，继续倒入滚油，期间猴子一直惨叫，接着趁热舀食。

自古以来，中华菜肴就十分讲究“珍罕”二字，越是特殊食材或者罕见做法越受老饕的追捧。厨师们更是发挥想象力，创造了一道道听起来就骇人听闻的“美味”，这些菜式有的流传至今，成为“中国十大禁菜”（残忍类）！

这是一道多么神奇的菜呢，将家常普通的凤爪搞得如此神奇，但也是如此的残忍。对于芸芸众生来说，这道菜还是免了吧，一次用上百条鲤鱼，几十只鸡也不是我们能承受的。当然这也不是重点，重点是废了这么多心思，最终出现的菜肴，不知道味道是否能赶上泡椒凤爪和红烧鲤鱼这两道家常菜呢！

龙须凤爪，非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。

评点：吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。

龙须是割活鲤鱼的须；凤爪是剜活鸡掌下正中的一块精肉。须是鲤鱼触角和味觉器官，割去须的鲤鱼不仅疼，而且相当于失去了手脚和舌头；剜去掌心肉的鸡是瘸足的活鸡。

龙须就是鲤鱼的须子，凤爪就是鸡爪子，凤爪还好说，龙须一般不好做，如果做，原材料就是个问题。炒一碟菜就需要200多条鲤鱼，太浪费了。龙须凤爪在“十大残忍菜谱”中排名第七，具体做法已经失传，所以网络上流传的那些做法大都有着出入。

不过在数千年的饮食文化传承中，有一些名菜因为其做法失传而没有流传下来，而也有一些名菜则是因为各种原因被禁止做了，比如今天奇异说小编要介绍的龙须凤爪，单从名字上看，它便是一道极其有名的菜，不过在建国之后便不让做了，还被列为了中国十大禁菜当中，这是怎么一回事呢？

下面小编就来为大家介绍下，龙须凤爪为什么不让做，以及中国十大禁菜还有哪些。

龙须凤爪是一道京菜，也就是在北京地区非常有名气的菜。从名字上看，龙须和凤爪就足以表明这道菜的不简单。

当然，世界上没有真正的龙须和凤爪，在这里的龙须就是指鲤鱼身上的鱼须，凤爪就是指鸡爪子中间的那块肉。

这道菜的工艺十分繁琐，在古代之所以有名气，也完全是因为其不是一般人能够吃的起的。

小编查阅资料后发现，龙须凤爪之所以不让做了，还被列为中国十大禁菜当中，便是因为这道菜的原料十分残忍。

制作龙须凤爪这道名菜，首先要准备200多条鲤鱼，将如此多的鲤鱼身上的鱼须全部取下来。

但取走鱼须的鲤鱼不仅会感受到疼，而且还失去了触觉和运动功能。

而凤爪则更为残忍，需要从活着的鸡的脚上面，把鸡爪上的筋挑下来用。这种行为对鸡来说，可谓是非常痛苦的，相当于把一个人的筋骨弄断了一样。

最关键的则是，一只鸡只有两个爪子，为了准备好龙须凤爪要用到的原料，需要取50多只鸡的鸡爪上的筋。