杭州首家开进商场的茶馆！五星级酒店总厨坐镇，却不设菜单，没有厨房？_西湖

原标题：杭州首家开进商场的茶馆！五星级酒店总厨坐镇，却不设菜单，没有厨房？

杭州的茶馆大多开在哪儿？

临河而建，背靠青山，与世隔绝，

又或是隐匿于背街小巷。

敢大张旗鼓把茶馆开进商场的，

从未有过。

西湖玉茶集的出现，

彻底打破了这样尴尬的局面。

作为杭城第一家开在商场里的茶馆，

它显得别出心裁。

明明拥有五星级酒店总厨坐镇，

却不设菜单，没有厨房，

你们说，它到底想干什么？

半开放式设计，

古茶楼该有的单纯和凝练，

这里一分都不会少。

造价直逼4000元的黑胡桃木桌椅，

拥有流畅的线条弧度，

配以暖色系的中国红沙发，

古朴冷静。

远处竹影点点，

脚下流水潺潺，脉脉含情。

在一众商业气息浓厚的食铺里，

西湖玉茶集像极了蒙着轻纱的少女，

眉眼倔强，毫不怯场。

将传统文化引入室，

弯腰落座，叫卖声、人声都降去几格，

尘嚣渐远，时间渐缓。

抖音获赞3957万的红人@夫人不吃鱼，

在这儿连拍了一天的视频。

挚爱中国文化、黄发碧眼的外国友人，

更是直接包场，

将西湖玉茶集角角落落占满。

在租金上节省成本，

最大程度可利用化，

向来是高性价比店的命门。

西湖玉茶集却剑走偏锋，

反倒在店里开辟出一块舞台，

供食客听曲儿赏乐。

身段灵巧，手指纤细，

一袭长衫柔情似水，

一如茶馆内摆放着的色泽温润的茶器。

台上水袖飘飘的，都是大师，

昆曲国家级演员、越剧全国大赛金奖演员，

小原流高级花艺师……

平日里只能抬头仰望的名人名家，

他们的演出门票曾卖出高价，一票难求，

此刻全都聚集在商场中庭，

为你谱曲奏乐。

琵琶、长笛合奏，

越剧、昆曲、茶艺秀，

每个特定时间段都会有不同的表演，

余音袅袅，经久不息。

西湖玉茶集的特别远不止这些。

不设菜单，没有厨房，

想了解餐点和茶水全靠一面纸扇，

扇面里全是书法大家的笔墨，

还因为太过精致，

被食客顺走了一把。

300方的面积，

丝毫瞧不见烟火气，

服务员急急忙忙从后厨端出菜品的模样，

你在这完全瞧不见。

因为西湖玉茶集店内不设厨房，

所有的菜品制作都在远处的透明间里。

五星级酒店总厨坐镇，

穿过360度全透明的玻璃窗，

大厨们的专业尽收眼底。

如你所见，

西湖玉茶集的空间是零散的。

在透明厨房前，

还有一块摆满老杭邦伴手礼的区域。

你在店内吃到的任何心仪的茶点、饮料，

都能在这一站式购买。

再移步商场顶楼，

另一方开阔的露台方才显现

——杭州西湖最美观景台。

绝佳的地理位置，

抬眼便能俘获整片西湖。

西湖玉茶集在这设有一块独立区域，

除了老杭邦的经典产品，

桂花龙井红茶奶盖也是主打。

龙井的鲜爽混合奶盖的醇厚，

口感充盈，茶香丝丝渗入。

以茶入馔，

改良传统杭邦菜，

是西湖玉茶集惯用的拿手好戏。

福鼎白茶、西湖龙井、云南红茶，

武夷山岩茶、花茶、白茶，

讲究茶叶的品种，

活用茶与料理的一切可能，

饮尽山海，吃遍天光。

▲ 白茶佩奇·红运当头

猪年吃啥最应景？答：小猪佩奇。

位于猪猪第二根肋骨的五花肉，

一头猪身上只能出六块。

用福鼎白茶提味、调制，

细火慢炖五小时收汁。

这块四四方方，汁水盈盈发光的尤物，

一抿即化，朝舌尖吹去一股浓郁的风。

▲ 桂花醋鱼

鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼……

在尝试了不下八种不同品种以后，

这道西湖醋鱼升级版，

终于敲定了主食材——南美黄尾鱼。

肉质更嫩，刺少。

桂花的香巧妙平衡了浓烈的糖醋味，

一筷下去，毫无腥气。

▲ 龙井烤鸡

在西湖龙井茶保护基地龙坞茶村，

拥有一片茶园的西湖玉茶集，

单是一道龙井烤鸡，

就胜却人间无数。

鸡肉在龙井茶汁和秘制酱汁里浸润10小时，

呈上桌还泛着阵阵仙气。

多汁软嫩，骨头里都是汁水，

咬到脆骨的时候最惊喜。

▲ 洋气一点

新西兰羔羊羊排用18种香料，

白茶、绿茶、花茶3款茶由内至外腌制，

每一口都是酥烂的，够洋气。

不吃辣星人别怕，

它真的一点儿都不辣。

▲

宝石流霞 白眉大虾 一江春笋

拥有十余年料理经验的西餐大厨，

对于摆盘也有着严格的分寸把握。

每一款都被赋予独特的菜名，

兀自在桌上生出一幅画。

▲ 兰亭古墨映晨阳

创意杭邦菜午市后，

西湖玉茶集又重新定义了中式下午茶。

墨条状的小点心掰开，

内里是粉嫩的紫薯馅儿。

▲ 桂花高下一般香

如墨的山峰下，

白雪星星点点，

一枚弯月于高空悬挂。

▲

龙井酥香思再尝

桂花优格

洁白如玉的圆碗里，

一枚轻巧盎然的树叶恬淡自若。

萦绕着似有若无桂花香的桂花优格，

口感顺滑，

入口饱满度极为惊艳。

初夏，来西湖边，

在西湖玉茶集，

偷得浮生半日闲~

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西湖玉茶集·茶宴(湖滨银泰in77E区店)

地址：东坡路与邮电路交叉口湖滨in77E区3楼

电话：18067974390

营业时间：周一至周日

10:00～22:00

作者：拉芳

17855843177

美编：菜菜