春日茶事 | 诗和远方先放一边，我们带你泡杭州最好玩的茶馆！

原标题：春日茶事 | 诗和远方先放一边，我们带你泡杭州最好玩的茶馆！

@本山茶庄

采茶、炒茶、喝茶、买茶、看博物馆，一条龙

西

湖本山，意指西湖本地的山；本山茶庄，则是专门卖西湖本地龙井的茶庄，与赵本山是没有半片茶叶的关系。清代称正宗龙井茶为“本山”，而西湖本山龙井茶来自于狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞一带，即狮、龙、云、虎、梅。

与一般单独的茶馆不同，本山茶庄由御茶苑、博物馆、茶馆三部分组成。说起它的御茶苑，就不得不提乾隆皇帝。清代乾隆是一位爱茶的皇帝，六下江南，其中有四次到了西湖龙井天竺、云栖、梅家坞、龙井几个茶区。为了纪念乾隆曾来过这里，本山茶庄特别设了一个御茶苑，里面是一片绿油油的茶园。

本山茶庄的掌门人倪建财，祖上几代就在云栖种茶、制茶。他的一天，由一杯西湖龙井茶开始，再在一杯龙井本山红茶中入睡。说起自己的茶庄，倪建财立马激情洋溢起来。

与茶庄合作的，有西湖龙井一级产区100多亩茶田，龙坞青龙山产区200多亩茶田，还有一大批签约茶农。今年的大规模批量采茶从3月19日开始，次日开始大批量炒茶。本山茶庄的炒茶中心，还有18口手工炒茶锅，以便集中鲜叶，现场炒制，给茶客们展示炒茶全过程。

2010年开设的本山龙井茶博物馆，是当时第一家龙井茶博物馆。开民办茶博物馆虽然是件亏钱的事，但作为一个让大家了解西湖龙井的地方，倪建财还是在坚持。

本山茶庄一片茶园旁边有个阳光房间，是本山茶庄的喝茶区。喝喝西湖龙井，看看眼前的绿色茶园，再了解一下龙井茶的渊源和各种知识，抑或自己动手采采茶，学着炒炒茶，舒服惬意，且了解更多的龙井茶文化。

1

本山茶庄

关键词：西湖本地茶，采茶、炒茶，龙井茶博物馆

地址：梅灵南路15号（云溪竹径停车场边）

@和其坊静庐

深夜茶馆，晚上十点开始茶客攒动

专

玩普洱的茶客，一定对鼓楼牌坊里、南宋御街头上那家和其坊不陌生。它的门脸极其隐秘，却是杭州乃至全国普洱茶客常来的“会茶”之处。雅致的小花园，古朴的两层木式建筑，橱窗里是名家紫砂壶和高档陈年普洱。偶尔路过进来的游客中，懂行茶客就会在店中央的古董大茶台前坐下，看看这家店的本事。二楼有三个雅致的复古包间，大青砖茶台上配备整套专业的泡茶器具。点了茶，专业的茶艺师会在你面前展示她的泡茶技艺。

和其坊掌门人陈华亮，人称“老爷”，一头披臂长发，浓浓的艺术家范儿。陈华亮原本是学化学出身，年轻时就在台州经营起了规模不小的化工厂。自小受父亲影响，他一直就爱喝茶，一开始在台州做了个茶人公社，本来仅是茶友间喝茶交流，结果却无法自拔，一口气做了16年。一开始是做数千平方米的自助茶馆，后来他转型开清茶馆，在浙江临海紫阳街老街上开出和其坊清茶馆，并在杭州解放路茶叶市场开始茶叶批发贸易。

每天晚上10点光景，各路茶客忙完了自己的事，会聚拢到和其坊，店里开始人头攒动。这时，掌柜舒晓燕会亲自泡上好茶，与茶客分享。时间一长，和其坊的粉丝无数，其中很多是陈华亮和舒晓燕的铁杆粉丝。

陈华亮玩的是普洱老茶，从最早的号记茶、印记茶，到大益品系，再玩中茶系列……他算是较早的纯料古树茶的推行者，每年有4-5个月，会在云南普洱茶区寻茶、找茶，足迹遍布各大著名茶山产区。整个茶季，他都在普洱茶版图的易武、景迈、勐海、临沧等不同茶区来回穿越，去寻找心中的那片好茶山。途中曾数次遇险，他调侃说：“为了这些茶，险些丢了性命”。

去年，陈华亮又在台州开了一间茶道场，将各种相关文化以及产业集聚在一起，希望形成和其坊特有的茶文化。

2

和其坊静庐

关键词：清茶馆、普洱老茶

地址：南宋御街中山中路10-14号

@湖隐

隐于山水，隐于茶书，隐于江湖

湖

隐茶书屋在北山路59号新新饭店，西湖畔、断桥旁，背枕宝石，门含孤山，处于杭州著名的风情人文中心。鲁迅、李叔同、徐志摩、胡适、史量才、启功、汪道涵等社会名流都曾下榻该饭店。此处人文气息浓郁，被列入省级近代文物保护建筑。

湖隐茶书屋隐秘于饭店一幢两层的小洋楼，有独特的景观阳台，西湖美景尽收眼底，仿佛是一幅全景山水画。

一进门，你就能感觉古典历史与时尚潮流混搭的气质。古色斑斓的铜炉、木纹如水般漾开的明式家具、LV古董旅行箱、中式古琴古乐器、上世纪40年代的美国落地铜灯……各种时尚与现代、东方和西方文化共处一隅。佛像、古琴、太湖石、唐卡、橱柜、长几，错落有致，简单而写意，朴实而雅致。

湖隐的文人茶做得颇有腔调，七窨茉莉大白毫是馆内最受欢迎的清茶之一。选用福鼎白茶大白毫，用上好高香茉莉花瓣，经过7次反复窨制，茉莉花的花香完全融入福鼎大白毫中；用滚烫的开水泡制后快速出汤，优雅的茉莉花香满屋四溢。喝一口，满口花香与茶香；闻一下，空杯亦留香。如此雅致的文人茶，最适合温润的江南才子了。

作为一个民国历史范的文化茶馆，湖隐茶书屋营造出“老时光、漫生活”氛围，吸引不少文人学者慕名而来，会友、会茶、会文……林保淳，台湾大学中文研究所文学博士、中华武侠文学学会会长，2016年1月约了北京、上海、扬州、泰州、台北等地的13位文人豪客来到湖隐，海阔天空间侠肠诗心，偶或清风窃语，偶或拍案说奇，好一番品茶论剑！

3

湖隐·茶书屋

关键词：民国人文，西湖山水，文人豪客

地址：北山路59号新新饭店

@欢喜茶馆

菜鲜肉香 茶先知

在

凤凰山脚下的欢喜茶馆，很有些“世外桃源”的感觉。现下正是踏春喝茶的好时光，茶馆每天都要接待闻名而来的茶客们。

欢喜的两个老板来自不同行业。为了装饰出大家心目中的茶馆，他们花了整整一年时间，去江浙皖一带的乡间农村，收集各种很有质感的老物件，然后经过改装，融入欢喜古色古香的建筑中。

欢喜老板娘妞妞是一个骨灰级老饕，爱美食、爱旅游、爱喝茶，长了一条相当挑剔的“舌头”。妞妞笑盈盈地说：“我喜欢喝什么茶、吃什么菜，我的店里也就是卖我喜欢的。”去年收秋茶时，她和股东去福建收岩茶，寻到一款水蜜桃香浓郁的肉桂岩茶，还很洋气地取了一个名字“水帘洞”。现在，店里最受欢迎的客茶就是这款水蜜桃香的“水帘洞”。

欢喜按位收费，每位都会配上干果、蜜饯、时鲜水果和当天自制的烘焙西点。茶馆还有清淡但入味的私厨茶餐，也是按位收费，且一定要提前预订。这里没有菜单，私厨会根据时令给你搭配菜肴。每天早上，欢喜的私厨都会去九溪、双浦或西湖，细心挑选钱塘江的江鲜、西湖的湖鲜。时鲜的野菜，是桐庐的大厨从乡间找来的，清炒一下，吃起来很是鲜嫩。

年后、开春的季节，妞妞都在桐庐等乡村找好吃的，会飞的土鸡、肉很香的土猪、桐庐老乡私人腌的土猪咸肉，都是她亲口尝过、觉得好吃带回来的。

用茶入菜是欢喜茶餐的特色。店里的许多菜式，都与茶有着千丝万缕联系。欢喜红袍肉，就是用大红袍茶汤熬制的红烧肉，再用油炸大红袍茶叶垫底。大红袍赋予红烧肉淡淡的茶香，同时吸收了肉的肥郁，再配上桐庐配来的手工酒酿馒头，吃来茶香四溢、肉质甜糯。

“清明螺蛳赛过鹅！这种时鲜的食材，我们店里最喜欢做了。”妞妞一边咗着螺蛳，一边推荐。

4

欢喜茶馆

关键词：清茶馆、私厨茶餐

地址：凤凰山路大资福庙前91号（大资福庙边）

本文为原创文章，如需转载请注明来源、作者并附下方二维码

我们开通舌尖个人微信号啦

请扫码，等你来勾搭~

▼

商务合作请回复“合作”