喜茶涨价，你就真的不喝了？别自欺欺人了

（本文由“餐宝典”公众号（ID：canbaodian）原创并首发。）

今天，#头部奶茶品牌迈入30元时代#上了热搜，说的是喜茶的多款产品涨了2块钱，价格就此突破了30元。

顺带着，#奶茶超过30元你还会再喝吗#也成了热门话题。@新浪新闻 针对该话题发起的一项投票显示，有63.6%的网友选择“不会再喝，被涨价劝退”。

的确，根据餐宝典的数据，在过去的2019年，有84.7%的消费者在选择新茶饮消费时，能接受的价格是在25元及以下。现如今一杯奶茶超过了30元，自然是会引起很多人的抵触。

△图自《2019—2020中式新茶饮大数据分析报告》

有网友就说了，“反正待在家这么久，也学会了自己做奶茶的方法”。

这话听着耳熟。前两天，面对海底捞涨价，也有网友说：“自己在家吃火锅不香吗？”

可以看出，对于餐饮企业涨价，很多消费者会选择“敬而远之”，潜台词就是：我惹不起还躲不起吗？反正没有你我也照样有得吃有得喝。

尤其是在今年，受疫情影响，大家的收入普遍受到了影响，对于一些非刚需的消费，自然是能省则省。

比如奶茶，餐宝典的数据显示，2019年有高达90.5%的新茶饮消费者，每月消费频率在10次及以下。换言之，对于绝大多数消费者而言，奶茶并没有那么地重要。

△图自《2019—2020中式新茶饮大数据分析报告》

而且，消费者针对涨价而摆出一副“非暴力不合作”的态度，一定程度上也能让涨价的餐企听到大家的意见。

但是，要说因为海底捞涨价了，就想着从此自己在家做火锅；因为喜茶涨价了，就想着从此自己在家做奶茶；那么，这种想法就纯粹是想多了。

首先，就如前文所说，对于绝大多数人来说，喝奶茶和吃火锅并不是刚需。对于这种非刚性的需求，你就不会像对待一日三餐那样，把制作奶茶和火锅的食材作为常规性的储备。

其次，就算你长期储备了这些食材，你也不一定每次都有时间去做。像网友说的，“反正疫情期间我也学会了怎么做了”——这句话正好点出了一个前提，就是在疫情期间，你能够有大把时间去钻研厨艺。那么等你的工作生活恢复正常了之后呢？

餐宝典的数据显示，在2019年新茶饮的消费者中，白领占到了41%。对于很多白领来说，平时连早餐都不一定有时间做，你真的就能每次都有空去做奶茶和火锅？

△图自《2019—2020中式新茶饮大数据分析报告》

最后，也是最主要的一点：有多少人去买喜茶、奈雪，真的就只是为了喝奶茶？有多少人去吃火锅，真的就只是为了吃牛肉、毛肚这些食材？喝奶茶、吃火锅这些现在都已经是社交的场景了，很少会有人说“我今天想吃火锅了”，于是一个人默默地买点食材，自己在家里悄悄地吃。

总而言之，别看现在有超六成的网友被涨价劝退，但到底会有多少人真的被“劝退”，那还真说不定。

那么，这些餐企为什么要涨价呢？不涨不行吗？

关于涨价的理由，喜茶说是因为原料成本上升，海底捞也说是因为疫情和成本上升。这个理由有一定道理，但是却并不能完全服众。

餐宝典在上一篇文章中也分析过了，在当前这个时期，海底捞和西贝可能会带来餐饮业的一波涨价潮，但是，涨价对餐饮企业来说却并不是一个好的选择。（延伸阅读：海底捞、西贝或将带动餐饮涨价潮，但这并不是一个好选择）

相信这些头部餐企不会不明白这一点，但为什么还是选择涨价呢？这就显出品牌的作用了。而且经过这次疫情，品牌餐企对消费者的吸引力将会更上一层楼，头部品牌的话语权和定价权将进一步增强。具体到喜茶，还有一个涨价的底气就是，茶饮是最先复苏的几个品类之一。

至于有人问：拿一斤猪肉的钱去买一杯奶茶，到底值不值？在回答这个问题之前，或许我们更应该问的是：

为什么猪肉现在都要30多一斤了？