厦门这些老店，坚持了30几年不涨价！体验老厦门的味道，看这份就够

前几天吃麻辣烫时，点点再三叮嘱老板嫑加香菜，就在点点第三次提醒时，老板一脸无奈地说：最近香菜大涨价，店里买不起香菜！（我…难怪这几天楼下的西北拉面中没见着香菜末了~）

言归正传，除了蹭蹭上涨的菜价，厦门小店老板一直面对着一个问题：高额的店面租金。大部分小店老板只能通过涨价来保证基本利润。即便这样，受租金影响关门歇业的小店 ，也是数不胜数。

不过， 点点今天就要给大家介绍一些良心店，它们不仅是厦门“涨价潮”中的一股清流，还是厦门的“资历老店”。

-1-

巧媳妇鲁肉饭

位于松柏的一家老店，老板来自台湾，在厦门呆的时间却比点点长得多。

他们家招牌是一碗看似寻常的鲁肉饭，可是吃过的胖友却说，眼里很难再容下其它鲁肉饭了。

△大众点评：@蘑菇蘑菇酱

点点记得5 年前老板一碗鲁肉饭的价格是6元，现在还是。不过…分量好像少了一丢丢。一碗6元的小鲁肉饭，点点几口就能消灭干净。（PS：一定要点大碗鲁肉饭！！！）

△微博：@weiweiqing

鲁肉饭浇了甜甜的卤汁，却不会让人感到腻味。（不喜甜的宝宝可能会觉得偏甜，建议搭配老板自制的酸萝卜，清爽解腻）。

△微博：@食在喜欢你

它家刈包也很有名，有圆满富贵之意，but点点不是很喜欢。因为里面包裹的肉有点小肥…对于不吃肥肉的点点来说，太诡异了！

△微博：@豆子食杂录

一碗鲁肉饭、一份刈包、再来一份酸辣汤就完美了。酸辣汤的口感类似北方的胡辣汤，灰常酸爽。

△大众点评：@肚子最饿的那个人是我

吃不惯的胖友可以尝试他家的四神汤，有股淡淡的中药味道哦。

巧媳妇鲁肉饭：厦门市思明区嘉禾路295

人均：28元

-2-

帕帕珍味

不起眼的小门面，简陋的小橱窗，这间小小的面包房 ，开店至今10年有余，却依然只卖两种口味的面包。

老板说：不是没有想过增加新口味，只是做出来的味道总是差了一点感觉，最后还是只想做好这两款面包。

原味：其实是咖啡的味道。面包表面淋上一层厚厚的咖啡酱，然后经过高温烘烤。

出来的面包泛着淡淡的金黄色泽，表皮酥脆，带着咖啡的醇香，内里则是软软的奶香。

巧克力味：相比原味，巧克力味的帕帕面包颜色要深许多，也要更甜一些。推荐趁热吃，不过因为内里有流质的夹心，所以吃的时候小心烫口。

除了他们家的面包，帕帕家的饮料也都是原汁原味，不是用奶精或者掺水兑成的，口感不错。

帕帕珍味：湖滨南路国际文化大厦

人均：10元

-3-

无名小笼包

这家老板很任性！任性三重：没有招牌（哪怕火了也不给装招牌）、开店25年只卖小笼包&猪心汤、猪心汤不单卖！

△微博：@喜粒吃啥

因为没有招牌，只能通过门牌号来辨认。因此点点牢牢记住了他家的位置：横竹路35号。

他家的小笼包跟灌汤包类似，猪肉馅鲜香而饱满，内里灌有汤汁，甜滋滋的，吃的时候记得先把汤汁吮吸干净，避免浪费。

△微博：@喜粒吃啥

蘸的酱料是甜辣酱，不是醋哦~不习惯的盆友可以选择不蘸，像点点一样单吃也好吃。

△微博：@喜粒吃啥

他们家猪心汤是用当天新鲜的猪心现割现炖而成。别问点点怎么知道，亲眼所见。（PS：看到那一大框红通通的猪心，点点的内心其实是拒绝的…）

△微博：@喜粒吃啥

猪心汤的分量很足，切成块状的猪心，加入了当归、枸杞炖煮，一碗下去，感觉自己活的好养生好健康~

帕帕珍味：厦门市思明区横竹路35号(近八市)

人均：16元

-4-

原豆香面线糊

一家开了20几年的老店，据说只有老厦门才知道它的存在。还有一个特殊点，这家店只有早上才营业，卖完就收摊。 所以稍微贪会懒觉，就吃不到了。

△大众点评：@皓齿米

店铺很小，只有门口摆着的几张桌子，可是来往的厦门人总要在这里停留一会，点上一份面线糊。猪肝+卤蛋，是很多人必点的面线糊搭配。

△百度图片：作者不详

老板跟客人之间的交流，几乎都是通过闽南话。可能是几十年的习惯养成，每天早上都有人特意开车过来，只为了赶上这一份厦门正宗的早餐。

△大众点评：@锐天气

不像泉州面线糊，面线与汤底几乎融为一体。厦门的面线糊则根根分明，原豆香也不例外。

根根分明的面线，略显清淡的汤底，再根据自己喜好加上几样配料，一碗沉淀几十年的“老面线糊”就被端到桌前。（PS：记得油条，口感才会足够丰富）

△百度图片：作者不详

因为汤底有点淡，所以开动前一定要多撒些胡椒粉，会比较好吃。汤头颜色有点深，点点第一次吃心很方，老jio得老板的锅没洗…

△大众点评：@锐天气

关于这间面线糊，口味不同，大家的评价自然不一样。可能会有其它家的会更加美味些。

不过，美食有时不仅仅只在于味蕾的传递，还有情怀的承载。想体验老厦门人的生活，可以从这份早餐吃起哦。

原豆香小吃店：厦门市思明区美仁路110号

人均：10元

-5-

亚本麦奶花生汤

这间店垄断了厦门麦奶界，全厦门仅此一家！同样是一家没有招牌的小店，只有摊位橱窗口上的两个鲜红大字“麦奶”，以及店铺外围那张陈旧的纸壳上写的店名，提醒前来觅食的人们，它就是亚本麦奶花生汤。（PS：楼下的招牌还是今年刚装上的~）

△微博：@是榴莲哇

这家跻身于开禾元路的街道旁的小店，从70年代传承至今，已经过了三代人。店铺虽小，可是街坊邻里总喜欢来这点一份麦奶就这油条吃。或在店里吃、或打包带走，全凭自己心意。

△微博：@闽南小吃货

虽然叫做麦奶，可是跟奶却没有半毛钱关系。小麦用小火炒制，慢慢逼出麦子的香味，进一步研磨调和成浆。

△微博：@肥婉吃吃吃

刚出锅的麦奶很烫，小酌一口，嘴里尽是浓稠的麦浆蔓延出来的麦香味。中间夹杂着一股淡淡的酸苦&焦味，可以确认是真材实料的了。

△微博：@泡面少女月半子

除了麦奶，店内还有其它餐品可供食客选择。如招牌花生汤、韭菜盒子等。价格灰常亲民，麦奶&花生汤一碗4元，面线糊是一份3.5元。

△微博：@欣欣甲虾米

But麦奶建议搭配油条一起吃，花生汤可以加份鸡蛋（加鸡蛋追加2元），面线糊就随你们喜好啦。

△微博：@泡面少女月半子

亚本麦奶花生汤：福建省厦门市思明区开元路158号

人均：4元

-6-

黄氏烧饼

这是一家“隐藏”颇深的店铺，位于小区居民楼的一层。如果不是特意来找，除了周围居民，一般人很难发现这家已经开业30多年的老店。

△微博：@小磊子MIKO

老板娘常常不在摊位，门口装了个按铃，想要购买的人直接按下门铃，老板就会出来招呼。

虽然肉酱饼才是老厦门的招牌，不过他们家被安利的最多的却是酸甜相间的北仔饼。

△微博：@楼慢慢

他们家还有一个必尝品：贡糖多味夹层。肉酱、芥末、贡糖、酸萝卜，四种完全不搭的味道被匹配到一起，口感却是令人惊艳的丰富。据说这才是老厦门人儿时的味道~

△微博：@汤二楚

饼不是现做的，所以一般买回去最好用烤箱或者微波炉重新加热一下，会更加酥脆美味。

△微博：@至见兄

黄氏烧饼：厦门市思明区文园路51号101室

人均：5元

-7-

芋包嫂

坐落于沙坡尾中的一家老店，芋包嫂从1920年代就开始制作芋包，如今已经传承了3代人。5元一个的芋包看上去格外的大，胃小的女生估计一个就饱了。

△微博：@一健食游

芋包制作选用的上等的槟榔芋捣成泥，内里裹上香菇、咸菜、笋干、虾仁等蒸制出锅，再淋上厦门地道的甜辣酱以及黄芥末酱，佐以香菜一起吃，软糯鲜香。（不敢吃芥末的宝宝，一定要提前跟老板说）

△微博：@月影蓝兰

也有部分盆友更喜欢他们家的烧肉粽，里面配料分量很足，比大拇指还粗的三层肉足足有两大块，里面还有香菇虾仁各种配料。超大的个头，满足感超强。

△微博：@梦想是吃遍全世界好吃哒

除了主打芋包，店内还有沙茶面、鱼丸汤、扁食等等。不过点点朋友hin不喜欢他们家的鱼丸汤~

△微博：@一健食游

芋包嫂：厦门市思明区大学路93号

人均：5元

帕帕珍味老板说，这十年间，他有过几次想要放弃面包房的念头。可如果帕帕珍味关门，厦门再也没有帕帕罗蒂的味道了。于是，哪怕生意不如从前辉煌，他还是要默默坚持下来。

在点点看来，这些历经多年的老店，何尝不是像守护孩子一样，去守护美食。老厦门的记忆，正因为老店的存在，而被悄无声息的保留且一直延续下去…

今日互助话题

有没有一家店&食物，是你从小吃到大的？