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过年必吃这一口!肥瘦相间,咸香适宜,随手一蒸,好吃到飙泪!

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发布时间:2021-12-02



|点击图片即可下单|肥瘦相间、酥酥麻麻,带你体验极致的川味~


熟悉厨房的老粉都知道,腊肉香肠一直是我们的最爱,一遇到好吃的,立马安利给大家!


腩骨腊肉、冬菇瑶柱肠、陈皮肠、小甜肠......简直爱到了骨子里。



今年小编早早的就收到了小伙伴们的私信,除了各种广式甜香的腊味,也想尝尝川味和咸口的,安排安排!


要说咸口腊味哪家强,那一定是极致的川味呀!比普通香肠口感更饱满咸、甜、麻、辣,还有一股发酵过的醇香味儿,每一口都让人欲罢不能~



为了让大家尝到这口美味,商城小伙伴通过不断试吃对比,终于给大家精选新出这款肥瘦比例完美、麻辣口味正宗、细腻香醇,而且不含添加剂腊肉香肠。


就连四川的同事尝过之后都直呼地道小伙伴们入手就对了!


 

完美的黄金肥瘦比例,每一口都是肉香炸弹。

腊味要好吃,原料是灵魂。我们推荐的这款香肠腊肉,精选用草料和粮食饲养一整年的优质生态猪肥肉和瘦肉分布得很均匀,肉质紧实弹牙,憨厚芬香,每一口都是味蕾和肉质的碰撞。


腊肉只要3-5层肥瘦相间的五花肉和肥瘦参半的后腿肉香肠精选前夹肉,肥瘦比例必须保持在3:7。这样做出来的香肠腊肉,肉香饱满紧实而不柴,肥润而不腻,一口下去,回味无穷。



将麻辣、烟熏融入肉里,这股地道味儿一口就入魂。

除了优质的原料,传承了近百年的“古法制作工艺”是上好口感的神助攻。用四川人独有的调味、腌制、熏制工艺,再特别加入两种花椒——青花椒的清香和红花椒的酥麻注入灵魂。


最后还需时间的淬炼,方能成就这款四川香肠腊肉极致的鲜香。


咸中带点辣,辣中带点甜,甜中带点香


 

满满都是扎实肉香,每一口都放心。 

绝不添加淀粉、色素、香精,每一口都是扎实的肉感鲜香麻辣、肉香四溢,巴适得很!       



随便一蒸煮,满屋子都是馋人的香味油亮剔透,让人哈喇子忍不住流

 

除了直接切片食用外,用来烹饪也是极佳的,香肠腊肉的油脂香和烟熏香融入菜里,下饭一绝。快过年了,趁着优惠,香肠腊肉赶紧备起来了!


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精选优质食材

肥瘦相间,不柴不腻


好的香肠腊肉,原料是灵魂。

 

精选乌蒙山生态农业区的“黔北黑猪”。保留传统生态饲养模式“五谷青饲、自然放养、运动保健”。



猪是自然散养,每天都会定时听音乐、运动(游泳),因为运动量大,肉质紧实弹牙,憨厚芬香。


而且每一头猪的养殖周期在365天左右,经历春、夏、秋、冬四季自然发育成熟,猪肉肥瘦分布均匀,肉质紧实Q弹饱满



 

这样一头优质的猪,精选3层到5层的肥瘦相间的五花肉,和肥瘦参半的后腿肉,拿来做腊肉,肉质不柴、肥瘦相间,口感极好。 

 


而它的猪小肠用来肠衣前夹肉用来做肉馅。拒绝机器切肉,破坏肉质的纤维感,这款香肠在制作时,全人工切肉,并剔除肉筋,肉质才不会散开,吃起来弹牙但不塞牙,嚼劲十足。


 

肉的肥瘦比例必须保持在3:7,这样在烹饪过程中3分的肥肉浸出的油脂,可以包裹着然后7分瘦肉,吃起来Q弹不柴,唇齿留香。


 


传统工艺制作

烟熏出浓浓的川味

 

一份好的香肠腊肉,除了肉好,调味和熏制工艺决定了最地道的味道

 

四川人对香肠腊肉的味道追求极高,一定要把自然香辛料磨碎再用食用盐炒制,让香辛料的香味与食用盐充分结合融合,为肥瘦相间的肉去水、入味。


 

再加入两种优质花椒,青花椒的清香和红花椒的酥麻,为香肠注入麻香灵魂;最后配上纯粮大曲,让强烈的味觉刺激过后,还留有一份粮食的香甜


坚决不加色素、不加染色剂、不加防腐剂等各种添加剂,让您买得放心,吃得安心。



更重要的是,采用传承千年的石缸湿腌古法手工艺足足腌制7天。利用石缸昼夜温差恒定的原理,紧紧锁住香料的味道,这样腌制出的肉馅香嫩到爆。



更让人欲罢不能的,是川味迷人的烟熏风味

 

“熏”这个词在四川人的西南官话里叫“煍”,用暗火细烟慢慢熏制


 

一个简单的烟熏帐篷,腊肉香肠挂其上,下面铺一层柏树枝、杜仲树枝,用半湿的橘子皮或者柚子皮盖压

 

点燃后,用带有清新果味儿的烟雾慢慢熏制,直到腊肉香肠熏染出一层金黄,最后变成油亮的深棕,植物香气完全被肉吸收鲜香无比


 

不过,熏的时间也要讲究,香肠熏制的时间要比腊肉短,避免烟熏味抢过原本的肉香。这样熏好的香肠色泽红润油亮,肠衣带着些许烟熏的“焦嫩”,看着就好销魂,吃起来带有淡淡的烟熏的草木青香,更加迷人了~

 

这样的古法熏制使得香肠腊肉经过青烟的洗礼后,塑造出新鲜食材难以比拟的醇厚滋味。每一口都是纯正的川味,纯正的年味~


 

地道川味

美味又百搭


腊肉洗净后,直接上锅过蒸,不需要任何复杂的操作,就是一盘美味的腊肉。

 

层次分明的五花肉,晶莹剔透,光彩照人,咸香适口,还带着丝丝麻辣味,塞进嘴里一咬都是肉汁,回味无穷

 


切成薄片,瘦肉红润,肥肉通透,随便切两段蒜苗同炒,再辅以川菜独特的配料,就是一盘宴客大菜;切成丁,和泡发后的红豆、花椒搅拌,就是腊肉粽子的经典馅料;又或者是腊肉炒笋腊肉炒青椒......想想口水都要流下来~



香肠随便一蒸煮更是绝佳美味,刚烹饪好的香肠,三分肥七分瘦还冒着热气,一口下去,连带着咬破肠衣的清脆,先是麻辣刺激了味蕾,之后油润的肉汁侵袭了口腔


最后一股鲜香回甘,并带一点迷人的烟熏味儿,肉质香嫩,辣而不燥,口齿留香间,幸福之感跃上心头!


还可以往饭上一铺,煲上一锅,就是香气四溢的煲仔饭,体验不一样的川味煲仔味。



而且考虑到不能吃辣的小伙伴,香肠我们做了两个规格:麻辣味和原味。


原味香肠:五香味较浓,微麻微辣、鲜香四溢,推荐给不太能吃辣,又超级喜欢四川口味的小伙伴。


麻辣香肠:加了优质四川朝天椒、四川汉源贡椒(花椒)后,够香、够辣、够麻。但又辣而不燥、麻而不苦、鲜香回甘,尝过一块根本停不下来!推荐给和小编一样重口味的小伙伴哦!



一份腊味,是美味,也是年味,不管是自己享用,还是送礼,都是最佳选择!趁着优惠,赶快囤起来吧!


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标签组:[美食] [四川麻辣香肠] [四川腊肉] [腊肉

本文来源:https://www.kandian5.com/articles/80347.html

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