消失了2年！曾经开在大学路上的【传奇猪脚店】又回来了，还是当初的味道！

它，是许多厦门人熟悉的家常味

却藏身于文艺咖啡馆里

在2018年的夏天

随着一则“闭店通告”，突然消失

...

时隔2年，它重出江湖

终于回来了！

01/

“消失了2年的公民猪脚，回来了！”

CIVIL LIBERTY

没错，依旧是老麦开的那家，但这次换了店名，叫【朴实饭桌·猪脚鲁肉饭】！

2016年，在大学路上有一栋复合小楼。

二楼是咖啡厅，三楼是酒吧，一楼则是如今这家小店的前身：「公民猪脚」。

不同于许多人熟悉的「黑糖」和「日舞sundance」，十分接地气的「公民猪脚」仅仅陪伴了大家2年多的时间，便随着租金涨价的压力，被迫闭店。

在那之后的很长一段时间里，相信大家都跟好料菌一样，以为再也吃不到了...

好在无法营业的2年间，老麦也并没有闲着，而是想着如何让自己热爱的餐饮事业，重回大家的视野中，这才让我们有机会再次吃上！

02/

“日思夜想的味道，还是没变”

CIVIL LIBERTY

搬进新店后的菜单，相较于之前，增添了几道小菜，价格上大部分都只涨了2-5块钱，超级良心。

● 卤肉饭 ●

店里最招牌的当属这碗卤肉饭，晶莹剔透的米饭上淋满自带油光、琥珀色的卤肉汁，喷香诱人，依旧是8元一碗。

为了保证滑润却不油腻的口感，老麦在熬制卤肉汁时，加入了煮白水猪脚的高汤。

卤肉饭端上桌还飘着热气，没有了原有的卤蛋搭配，味道却丝毫不受影响。

充分搅拌后整勺入口，咸香浓稠的肉汁与Q弹的米饭黏附在一起，吃起来咸甜软糯，加上偶尔蹦出的细碎卤肉，越嚼越香。

● 白水猪脚 ●

与别处不同，它家的特色猪脚经白水烫煮，加上自制的酱油和麻油调味便能上桌。

没有想象中的腥味，入口的瞬间便能感受到猪脚炖煮的时间够足，肉质鲜嫩，胶质软糯。

有了自制酱汁的加持，猪脚微咸喷香，肥而不腻，一口就能征服味蕾！

● 烫腰子 ●

同样是“1代招牌”的烫腰子，敢吃的小伙伴们也别错过。处理得恰到好处的腰子，口感爽脆，且丝毫没有膻味。

蘸满酱汁和姜丝后开吃，口口劲道，咸鲜弹牙。若是喜欢重口一点，建议加点它家秘制的辣椒酱哦，那叫一个辣爽无穷！

● 鸡汁笋干 ●

别处少见的鸡汁笋干，也让好料菌惊艳不已。选用南靖的麻竹笋，依古法天然发酵后，切成条状，再搭配鸡骨头熬制的汤头煸炒，难怪如此美味。

吸足鸡肉汤汁的笋干，看着平平无奇，实则味美汁鲜，口感软嫩，一吃就上头！

● 卤蹄膀肉 ●

足足经过4小时卤制的蹄膀肉，个个都入味酥软，浓郁咸香，软糯的猪皮和紧实的猪肉一同入口带来的满足感，任谁都无法拒绝！

● 卤苦瓜 ●

别听到“苦瓜”就望而却步，与浓稠汤汁一同熬煮的卤苦瓜，没有想象中的苦味，入口滑润鲜爽，好料菌一个人就干掉了整份！

● 肝连小肠汤 ●

处理得很彻底的肝脏，经过清汤和食材熬煮后，吃起来完全没有怪味，脆嫩爽口的小肠、鲜嫩爽滑的鸭血、充满嚼劲的猪肝沿...趁热下肚，十分开胃！

03/

“开进社区里，却依旧很「黑糖」”

CIVIL LIBERTY

新店开在了禾祥西居民楼下，好料菌到时正值下午两点，店里没什么客人，只有陆陆续续前来取单的外卖员。

一走进店铺里，抬头就看到标志性的招牌：白底红字的“公民猪脚”，一下子就把好料菌拉回记忆中的小店。

之前店里的摆设大多都保留了下来，老式的录音机里播放着惹人伤感的音乐，墙上依然挂着朱熹的字画，一切似乎都未曾改变，依旧是老麦的风格，自由随心。

老麦的店，口味可能不是每个人都喜欢，但在这儿用餐，总会被他营造的氛围所感染，不由自主地便放松了下来。有空的时候，不妨再回来品味一番~

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“一个惊喜”

打着“西安小吃”招牌下的土土肉店

以及隔壁的披萨乐园

听说也是他们家开的哦

不愧是老麦！

朴实饭桌 · 猪脚鲁肉饭

地址：厦门市思明区禾祥西路709号

营业时间：11:30-20:00

人均：39元

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