香港排队超夸张，拥有60多年历史的九记牛腩终于来汕头了！

折后12.5元/碗

九记牛腩明！天！开！吃！

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香港九记牛腩，July 23

不经意间的街头停驻

偶然发现这间小店

有着和香港街头一样的美味...

喜欢吃的汕头人从来没有放下对港味的追寻！穿过汕头市中心的车水马龙，突然发现这家港式小店，小而简单的店面瞬间勾起回忆……

· 好肉 出好汤 ·

60多年的九记牛腩配方是从香港传承而来，九记牛腩在香港已然成为一块响亮的招牌。

每次到香港阿Kay总会折服在九记牛腩门口那条大排长龙的队伍前，这次在家门口就能品尝到复刻到汕头的“九记牛腩”滋味了！

九记的清汤牛腩是招牌，到汕头依旧持续不变，同样是每日现熬大骨清汤；浓汤则是用27种药材磨成粉制成调料包来调制香味，在口味上根据汕头人的口味进行了改良。

熬肉的话，九记牛腩只选用鲜肉滚水下锅，熬制2小时后再焖制1小时来让肉吸汁吸味，继续熬煮1小时，再接着按照肉的部位分别选择出锅时间。出锅后会放在蒸笼上来继续蒸制，一来可以保持口感，二来可以沥去多余油分。

店家跟阿Kay说选牛只选用养足5年熟的母牛，熬肉和熬汤全部都是用砂锅来熬制，这样的牛腩肉熬煮出来后不仅肉质均匀，而且口感香甜还更加入味，也不会因为脂肪过多导致缩水率变高，从而影响口感。

· 煮面 加肉 加汤 ·

师傅们每天熬汤熬肉有一手，煮面也是个厉害角色！煮面、捞起，沥干，动作干脆利落，一气呵成。

出锅的面做以铺底，倒入清汤，加上牛腩，最后再淋上一层浓郁的牛腩浓汤，撒上葱花，这碗牛腩面才算大功告成。

一碗牛腩面不胜在精致，而在出锅前几个小时的精心炮制，质朴中也暗暗蕴藏着那份在香港街头一试便让人念念不忘的味道。

牛腩虾蛋面

一碗牛腩虾蛋面，看似简单的食物却饱含细节与用心，每碗牛腩汤粉面上桌送到客人面前都需要经过4个多小时的历练。

BLUESKY

虾蛋面其实就是我们常说的竹升面，劲道的面条再淋上香浓饱满的汤底，铺上油润亮泽的牛腩牛杂，别有风味！

一碗端上桌，光是那股气势就足以征服阿Kay，牛腩、牛筋、牛小肠还有金钱肚，每一种都炖得软嫩入味！

牛腩上面有一层Q弹的胶质，用力一夹还能看见丝丝筋膜粘附在牛腩肉之间。

牛腩米粉

牛腩汤底足足要熬几个小时，淬炼出牛骨的香气，细米粉与汤底的结合，使得精华都沉淀在这口浓汤之中！

店家自制的辣椒酱火辣程度不是阿Kay能接受的，不会吃辣的吃货蘸的时候下手可千万不要太重手！

牛腩河粉

盛一勺河粉，再加上软嫩美味的牛腩，最后再喝上一口香浓汤底，今日份满足就在九记牛腩这里收获了！

九记牛腩

牛腩熬煮后肉质软绵嫩滑，香软爽口，大口吃肉的满足感倍觉升级！极富韧性的牛肚煮得酥烂但是依然有嚼劲，配上一口河粉已然满足。

牛腩面

店内的选择性不算多，但是每一款都有吸引人足够喜欢它的理由！简单的牛腩面即使外表素净，阿Kay也依旧不愿意错过！

淋一勺浑厚香浓的汤头，整齐码放上各种配料，料足得根本停不下来，满满当当的都能满足到每一种口味的需求。

牛腩饭

不爱吃汤粉的吃货，可以让店员安排牛腩饭来饱肚！一碗简单的饭，却承载着份牛腩饭的灵魂，泰国大米和糯米的黄金比例调配，顶上还再铺上3大块牛腩肉！

淋上香醇的牛骨浓汤底，一口饭搭上一块肉入口时，总是让人觉得这碗牛腩饭倍感温馨亲切！

整大块的牛腩，光看着它油亮亮的外表阿Kay就已经垂涎三尺了!

牛筋丸

在弹牙的牛筋丸上咬一口，感受汁水的迸发与劲道Q滑的口感在口中爆发，就能明白这是一颗如何让人能忘怀的牛筋丸？

会爆汁会流油的牛筋丸，肉质紧密爽口弹牙，加上店家自制的秘制辣椒酱，麻辣鲜香让你一口圈粉！

牛排骨

牛排骨算是店内的隐藏菜单呢，在锅中熬制得软烂适中，一上桌就有浓浓的酱香味扑鼻而来！随便夹一块都是肉酥块大！

在锅中吸足了饱满汤汁后的牛排骨吃起来咸香十足，而且肥瘦相间，筷子稍微用力一拨就骨肉分离，一口一大块肉很是过瘾！

牛腩蛋

牛腩蛋虽然像“黑古”般看着平平无奇，但是背后师傅对这颗蛋付出的心力可不少。

每颗蛋都足足要熬3天3夜，过程中要多次冷却和反复浸润入汤底中，一咬便知蛋皮足够Q弹，蛋黄香口诱人，淋上汁水更是十足诱惑！

当味道伴着岁月进入人心，精心制作的美味总是让人难以忘却，就如九记牛腩多年来让人一心奔赴过港尝试的滋味一般。

香港九记牛腩

店铺地址：汕头市长平路102号

联系电话：13417102269

营业时间：10：00—23：00