不加跑腿钱帮你买星巴克，还能赚钱？？

在郑州提星巴克，不得不提到2011年底第一家星巴克在郑州国贸360开业的盛况，寒风中几百米的长队，不仅刷爆了郑州的头条，还上了很多外媒头版。一个火爆的开始点燃了郑州人喝星巴克的热情，甚至带动了整个咖啡行业，第二年WBC世界咖啡大赛也来到郑州， 因此咖啡圈里给那年定义为郑州咖啡时代的间隔年。

时隔多年，随着郑州商业中心的崛起，星巴克在郑州有了十几家门店，不论你在东南西北哪个区域，都有了星巴克，可是在懒人经济盛行的当下，任性的星巴克不但不建立自己的外卖机制，也不在各个外卖平台上线，这对于有广泛基础的8090后的星巴克迷们，如果细分星巴克外卖这片空白市场，是否有磅礴的市场商机？

在郑州脱离咖啡与咖啡馆的人有很多模式，也有很多选择，比如胶囊咖啡机，比如速溶咖啡，比如挂耳咖啡包，比如在办公室购买自动咖啡机，可是能脱离星巴克和星巴克咖啡的人群，到底是哪些用户呢？

在郑州是谁在叫星巴克外卖

大部分人对星巴克的需求还是在店内消费，偶尔也可能会找跑腿购买，可能很少有人知道，郑州也有一家专做代购星巴克的外卖平台——星巴比，自己搭建配送团队，配送区间就是东区及国贸360周边，创立一年多，目前已是盈利状态。

创始人卷卷是位92年小姑娘，大一下学期开始在星巴克打工，在星巴克工作至毕业后认准咖啡外送市场，辞职后马上印了宣传单，开始在星巴克店外发，第一天的第一单在大雨倾盆中完成后确定了市场需求，后来不断有伙伴加入，有了现在十几人的团队。卷卷说，如果换做现在的她，应该不会有勇气去开始这件事情。

在时间紧迫的早晨和繁忙的工作间隙喝上一杯提神的咖啡的需求是很强烈的，而在这样的时候为他们递上咖啡就是星爸比咖啡要做的。同样以星巴比用户为例，医院的科室，同事生日或刚结束一台复杂的手术，在休息间隙，为自己和团队，这时提供的服务的意义就远远超出了咖啡本身，而成为了一种慰劳、享受，这是十分符合咖啡文化的，另外就是CBD周边密集的金融公司，如银行等，高压但相对稳定的收入，但外出机制严苛，就算下楼外出十分钟都很紧张，这个时候也是星巴比适时的出现一下。另外除医院和金融机构，地产公司及周边品牌分公司的管理层也都是星巴比的用户。

利润在哪儿

密集的门店及透明的价格，显然这样的利润空间不足以形成产业链，那么他们的利润空间到底在哪儿？星巴克的迷妹迷弟们都对星享卡都不陌生，以及星巴克消费到一定的会员福利，比如买三送一，买十送一以及时不时的送券等等，除了+2元服务费，主要利润是还是玩转星享卡从而盈利。

不仅跑腿，服务也是星巴克的延伸

卷卷创立星巴比的初衷，是想通过外送突破星巴克咖啡消费的时空限制，通过自己多年对星巴克文化的理解，结合自己店面及管培生的工作阅历，让星巴克咖啡走进生活的更多场景中让消费场景存在于办公室、社区等咖啡厅之外的广阔天地，那么就对配送的工作人员有一定要求，要对星巴克品牌和咖啡有点了解，因此在最初的培训配送环节，当卷卷用星巴克管培生的经验来培训对咖啡没有任何认知的配送员时，发现理念传达和服务制度培训很难到位，后来决定自己跑大学里招聘兼职，事实证明，同龄人确实更好沟通，现在几个小伙伴已在星巴比服务了一年多，有的小伙伴甚至还在郑州安家，准备跟着卷卷把星巴比当长期事业来做。

店面越密集反而外卖需求越大

丹尼斯一天地店、七天地店，千玺广场店、熙地港店、海汇中心店、曼哈顿六家门店，如此密集的门店，占了郑州星巴克店面总数的三分之一，而从星巴比两天接单的数据来分析，星巴克外卖的消费场景写字楼以CBD及 高铁周边最密集，而社区也跟所在社区房价几乎成正比，其中绿城百合、温哥华山庄、联盟新城以及建业天筑几乎占据了整个东区社区的消费，因此对星巴比的用户来看，用户的真正需求，早已脱离了为了去星巴克而喝咖啡的初衷，而是更直接的想喝杯星巴克，特别是内外环的写字楼，哪怕楼下五分钟内有星巴克，也会习惯叫星巴比。

关于代购星巴克的现状

2015年，星巴克只有在纽约帝国大厦试着开展了外卖业务，一栋楼里完成下单和交货，这对写字楼本身的人口密度和消费能力要求挺高的，显然不适用于郑州，哪怕是在北上广深也会水土不服，那很多年前就开始瞄准这个市场的一线城市其实已经有很多“代购星巴克”出现了，大致存在以下两种模式：

模式一

依靠外卖平台的代购业务

目前，星巴克在中国没有和任何第三方外卖服务平台展开正式的业务合作。”美团、饿了么等外卖平台上所谓的“星巴克”，事实上都不是星巴克咖啡本店入驻，而是“跑腿儿”的代购公司。代购公司在自己的页面上标称其“一切商业行为与星巴克无关”。但外卖代购上海星巴克新华路店的成交量每月近万笔交易，后因各个平台都因顾客投诉及购食品风险大责任认定可能存在纠纷，目前大部分代购都以下架，各外卖平台只有少数几家代购在线。

运作模式

【咖啡】+【6-8元跑腿费】

【咖啡】+【3-5元溢价】+【6元-8元跑腿费】

模式二

以代购起家 建立自己的咖啡品牌

立足一线城市的连咖啡在所有的以星巴克外卖产业链中，连咖啡算是最有战略布局的一个，从一开始就看到了外送咖啡市场巨大的潜力，先以星巴克外送咖啡起家，在外送服务中积累了足够的经验后，连咖啡创立了自有品牌Coffee Box，咖啡与牛奶品质高于星巴克，并专注于外送咖啡，而且李静、那英、戴军参与投资，加持了品牌的明星效应，扩大了传播渠道。

美食圈说

让星巴克咖啡融入到更多生活场景中，显然满足了少数有经济基础且生活品质有追求的消费者喝咖啡的需求，在商业社会，存在即合理，在一个细分领域深耕细作总会有商业契机，只是这片市场空白，终有一天会被星巴克与第三方外卖建立合作的平台或自建运营外卖体系填充，因此适当拓宽细分领域的维度，比如与目标客户消费相匹配的其它外卖产品，才能使自己的平台更有生命力和竞争力。