全案解析海底捞、呷哺、小肥羊…揭秘火锅行业真实竞争状态

2021-10-20

作者：蛋解创业编辑部，来源：蛋解创业（ID：manjiechuangye）原标题：火锅3个月回本？｜全案解析海底捞、呷哺、小肥羊、小龙坎、特色火锅…为你揭秘暴利与亏损的真相蛋蛋说：5月中旬，我们做了一个关于“你最想让蛋解创业编辑部做哪个行业深度测评”的调研，结果“火锅”以16%的绝对优势胜出，总结起

市值半年蒸发2500亿，老板娘和“二把手”辞任，海底捞怎么了？

2021-10-20

天下网商章航英海底捞的挑战，远没有结束。8月24日，海底捞发布中期业绩报告，上半年收入200.94亿元，同比增长106%。净利润9650万元，对比去年同期亏损的9.65亿元，虽转亏为盈，但利润率过低。这还是在过去半年，海底捞开店近300家店的前提下，对比2019年上半年9.11亿元的盈利，海底捞利润

比海底捞还火的酸菜鱼，真有那么好？

2021-10-20

原标题：比海底捞还火的酸菜鱼，真有那么好？这两年，网红连锁'太二酸菜鱼'犹如坐上了火箭，不仅规模和口碑双升，其高过海底捞的翻台率更是吸引了不少投资人。随着太二的母公司（九毛九）即将在港股IPO挂牌上市，关于是否值得打新、以及是否值得长期投资，投资者议论很多。多空观点的激烈程度不亚于我们18年参与B站

海底捞涨价又降价，是营销手段吗？会对海底捞造成哪些影响？

2021-10-19

看到最高赞的答案，作为餐饮策划人，必须要为海底捞说两句，很多人根本就不了解海底捞就开口瞎喷！1，海底捞到底贵不贵？海底捞贵不贵不要用自己的感觉，直接用数据来说明数据表明海底捞在一线城市的客单价是最高的，但也只是110元，那么110的客单价到底高不高了？我认为是正常价格，凑凑，巴奴的客单价都120+以

所有东西都涨价，为什么大家只骂海底捞

2021-10-19

原标题：所有东西都涨价，为什么大家只骂海底捞文章转载自格上财富以下文章来源于远川商业评论，作者于可心/杨婷婷远川商业评论有趣且瞎浪的软核财经作者：于可心/杨婷婷来源：远川商业评论（ID：ycsypl）近日，#海底捞牛肉粒变素了#成了刷屏话题。起因是有消费者反映，部分海底捞门店将牛肉粒替换成了大豆素肉

海底捞的“骗局”，年赚 165 亿，靠的不是服务

2021-10-19

原标题：海底捞的“骗局”，年赚165亿，靠的不是服务5月中旬，我们做了一个关于“你最想了解哪个行业深度测评”的调研，结果“火锅”以16％的绝对优势胜出，总结起来有两点原因：第一，大部分人想到创业就想开个餐馆，毕竟民以食为天，无论在什么市场背景下，吃饭的需求永远排第一；第二，相比炒菜来说，火锅的产业链

所有东西都涨价，为什么大家只骂海底捞

2021-10-19

近日，#海底捞牛肉粒变素了#成了刷屏话题。起因是有消费者反映，部分海底捞(06862)门店将牛肉粒替换成了大豆素肉制品“味伴侣”。其后，海底捞客服回应称味伴侣目前仅在上海试点，主要是“为了应对顾客无限量使用牛肉粒小料造成的浪费”。看似只是一次简单的小料替换，网友却反应激烈：“海底捞失去了牛肉粒就失去

海底捞，为什么没人捞？

2021-10-19

海底捞的困境其实并非来源于逆势扩店，而是来源于对"行业低潮"长度的判断。文/每日财报刘雨辰成立于1994年，20多年来，海底捞依托"极致服务"在餐饮领域错位竞争（此前餐饮更多是口味PK）打造强餐饮IP，通过师徒管理制模式全面激发员工潜力，推动餐饮+供应链协同发展，成为目前国内中式火锅排名第一，201

海底捞，为什么没人捞？

2021-10-19

原标题：海底捞，为什么没人捞？海底捞的困境其实并非来源于逆势扩店，而是来源于对“行业低潮”长度的判断。文/每日财报刘雨辰成立于1994年，20多年来，海底捞依托“极致服务”在餐饮领域错位竞争（此前餐饮更多是口味PK）打造强餐饮IP，通过师徒管理制模式全面激发员工潜力，推动餐饮+供应链协同发展，成为目

海底捞“骗局”：年赚165亿，靠的不是服务，揭秘暴利与亏损的真相！

2021-10-19

来源：蛋解创业（ID:manjiechuangye）作者：蛋解创业编辑部本文要点：1、什么让海底捞单店盈利能力无可匹敌？2、为什么呷哺的单店流水只有海底捞的1/8左右，却能成为唯一与海底捞抗衡的小火锅？3、为什么海底捞核心竞争力并不是服务？4、小肥羊失败的原因到底是什么？5、火锅行业能加盟吗？网红小

海底捞，为什么没人捞？

2021-10-19

原标题：海底捞，为什么没人捞？海底捞的困境其实并非来源于逆势扩店，而是来源于对“行业低潮”长度的判断。文/每日财报刘雨辰成立于1994年，20多年来，海底捞依托“极致服务”在餐饮领域错位竞争（此前餐饮更多是口味PK）打造强餐饮IP，通过师徒管理制模式全面激发员工潜力，推动餐饮+供应链协同发展，成为目

海底捞何时能走出困境？

2021-10-19

原标题：海底捞何时能走出困境？本文授权转载自远川研究所，作者李橘子2021年上半年，海底捞的翻台率降到了3次/天。翻台率是一个餐饮行业常用的词汇。3次/天这是个什么概念？大量针对海底捞的研究表明，翻台率如果仅有3，海底捞的净利率将低于1%。据公司半年报，海底捞今年上半年销售净利率为0.48%。作为餐

海底捞“骗局”：年赚165亿，靠的不是服务！深扒火锅暴利与亏损的真相

2021-10-19

原标题：海底捞“骗局”：年赚165亿，靠的不是服务！深扒火锅暴利与亏损的真相来源：蛋解创业（manjiechuangye）作者：蛋解创业编辑部蛋蛋说：5月中旬，我们做了一个关于“你最想让蛋解创业编辑部做哪个行业深度测评”的调研，结果“火锅”以16％的绝对优势胜出，总结起来有两点原因：第一，大部分人想

海底捞何时能走出困境？

2021-10-19

以下文章来源于远川商业评论，作者李橘子这是新消费智库第1442期文章作者：李橘子来源：远川商业评论新消费导读扩不动：错不在逆势扩店，而在错判疫情涨不动：涨价遭人骂，但不涨价却很难活副不易：寻求第二增长曲线等同于再创业作为餐饮届第一神话，海底捞将如何走好三步棋？2021年上半年，海底捞的翻台率降到了3

海底捞，为什么没人捞？

2021-10-19

来源：每财网海底捞的困境其实并非来源于逆势扩店，而是来源于对“行业低潮”长度的判断。成立于1994年，20多年来，海底捞依托“极致服务”在餐饮领域错位竞争（此前餐饮更多是口味PK）打造强餐饮IP，通过师徒管理制模式全面激发员工潜力，推动餐饮+供应链协同发展，成为目前国内中式火锅排名第一，2019年餐

海底捞为何没人捞？它还能“起死回生”吗？

2021-10-19

原标题：海底捞为何没人捞？它还能“起死回生”吗？嗨，大家好！我是商业圈的店小强！当翻台率下降，门店增长乏力，副业发展不顺，海底捞最近的日子过得不容易。提起海底捞，不得不想到十年前的海底捞，是“一个在铜锅遍地的北方，杀出一条川味火锅血路的火锅店”；是“一个行业可以只有一个品牌”的企业；是颠覆所有人对餐

餐饮股年中业绩PK：海底捞沉底，九毛九逆袭

2021-10-19

【编者按】如果说港股两大餐饮公司海底捞和九毛九有何相似之处，“疯狂且激进”算是一点。最近一年，海底捞疯狂开店，截止6月底的餐厅数量达到1597家，较去年同期增长71%;太二酸菜鱼上半年也新开50多家店铺，总计286家。急速扩张下两者的核心指标：翻台率、人均消费额，走向却不尽相同。让人不禁疑问：是海底