夏日美食大作战——安全饮食，快乐夏日_食物

（来源：阳曲人大）

原标题：夏日美食大作战——安全饮食，快乐夏日

炎炎夏日什么可以吃，什么不能吃，什么要少吃，怎么搭配吃~~大家知道吗？

这一期要讲的是夏日饮食安全。食材是否安全，从源头上决定了食物是否健康。尤其是夏天，天气日渐炎热，食物放置太久容易腐败变质；加之夏天雨水充足，高温潮湿的环境下，细菌生长繁殖迅速。食用了不新鲜食材烹饪的食物，容易引发各种肠胃疾病，那么夏日的饮食安全应该注意哪些方面呢？

夏日饮食安全指南

1. 生食、熟食分开处理

生食和熟食分开处理，食物安全更有保障。生食，指的是新鲜蔬菜、生肉、生鱼等制作食物的食材。熟食，指的是已经加工或烹饪过的食材，如火腿肠、熟食、凉菜等。生食和熟食在保存、加工、盛放等各个环节都应分开处理，厨房中至少有2把刀和2个案板，分别应用于加工生食和熟食。生食和熟食不能混放在一起，抹布也不能混用。保存食材时，生食和熟食不放在冰箱的同一层，避免交叉串味。

2. 保持厨房卫生干净

夏天天气炎热，蚊虫和细菌极易在厨房这种潮湿环境下滋生繁殖，厨房用具必须保持卫生干净，餐具每日清洗消毒，洗碗池定期消毒大清洗，冰箱每周至少清洁一次，厨房每周整体消毒，碗筷专人专用，进出厨房勤洗手消毒。

3. 食物入口需全熟

很多人到了夏天，就喜欢吃些”半生不熟“的食物，例如牛排、羊排、生鱼片等，这类食物的口感和口味往往很好。但是，我们买到的生鱼肉来源不明，无法确定是否可以生食。如果食材不安全，加热不彻底，生鱼肉中的微生物细菌进入人体，小心引发各种肠胃疾病！切莫一味追求口感，安全的饮食享受快乐的夏日。

4. 购买食材要慎重

近几年，经济的宽裕让人们对美食的追求更加挑剔，”山珍海味无不有，万物皆可吃“成了饮食新风向。新冠疫情给口味刁钻的人群当头一棒，野生动物并不一定比常见肉类美味，但一定比常见的牛羊猪肉危险！购买食材时，不要因新鲜好奇去买不知名的野菜野果、野生动物。一旦食用后出现头昏、呕吐、恶心等症状时，要及时送医检查，以免症状恶化加重。

5. 外出就餐、外出买菜要注意

外出就餐一定要留心查看餐厅饭店是否有餐饮服务许可证，查看餐厅的卫生检查等级，不去路边摊、无证经营的餐饮店就餐。购买食材不要贪图便宜购买路边售卖的肉制品、熟食等已加工食物。选择去正规农贸市场或超市购买食材，购买带包装的加工食物，注意观察生产日期、保质期及其他食品标志。

6. 食物的二次食用

夏天煮熟的食物在室温下不能放超过两个小时，一定要尽快食用，避免蚊虫接触食物传播细菌病毒；一次吃不完的食物，用保鲜膜包裹好放于冰箱冷藏；二次食用，取出食物必须再次彻底加热，杀死存放过程产生的细菌。一旦发现食物变质变味，马上倒掉。

安全小贴士：不吃野生动植物，不买来源不明的食材，做好个人卫生清洁，多吃新鲜蔬菜水果，当天食物当天吃完不存放过夜，学习食品安全知识，了解应急救治措施。让安全的饮食，陪你度过一整个愉快吃喝的夏天吧！