【烘焙知识】10个烘焙过程中最常见的错误习惯_食谱

原标题：【烘焙知识】10个烘焙过程中最常见的错误习惯

烘焙食谱戚风蛋糕裂成了一朵“蘑菇云”或塌陷得像一个“天坑？曲奇饼干挤出来的时候很好看但是进烤箱却变成一摊泥？或者把所有东西都烤成一块炭？关于烘焙失败的例子还有很多很多，前面说的这几个说的是不是你呢？产生这样的结果的原因你有总结过吗？是自己太笨还是用的东西或方法不对？

其实，很多时候都是因为一些错误的习惯导致的。可能拿到一份食谱把一些不该省略的步骤省略掉了或者画蛇添足，一个小小的细节都有可能导致做出失败的甜品。

今天KAOKER给大家总结了10个可能大部分新手会在烘焙过程中的常见错误习惯，来看看自己有没有中枪吧~不要担心，我们还准备了解决方案哦，避免以后继续踩坑。

1. 在烘焙开始前没有通读食谱

有的时候已经做到一半准备好要开始下一步了才发现要把面团冷却两个小时，还有比这更让人头疼的事吗？如果接下来没事还好，万一两个小时后有事的话是浪费一些食材还是把事情耽搁不去做呢？

为了避免令人不快的意外情况，请在操作前通读食谱并准备好一切，这看起来是件小事但是这将使你的烘焙体验更轻松愉快。

2. 从来不用电子秤称量食材

如果你真心喜欢烘焙准备好入坑，那么就准备一个电子秤，舍弃用量勺或估算的办法，没有比电子秤更精准的测量方法了，而且一般的电子秤也很便宜。

3. 没有把黄油软化到室温

配料的温度在烘焙的过程中很重要，如果食谱中强调了要把黄油软化到室温却没有做的话，会直接影响甜品的卖相和口感。这里分享一个小妙招：如果你忘了提前一小时左右把黄油拿到室温下软化的话就在微波炉里加热一个玻璃碗，在黄油上扣几分钟，这个小操作将加快它软化的进程。

4. 总是省略那“一小撮盐”

你可能认为盐在甜品中是不必要的，甚至只是“一小撮”。实际上盐是很重要的一部分，它可以激活甜味增强甜品整体的味道，所以，如果以后的食谱中要求放盐，请千万不要省略。

5. 即使是食谱中要求，你也不会把粉类过筛

对于某些蛋糕或面包，过筛粉类也许是一个不必要的步骤，但是如果食谱中要求了就一定要去做，这部分甜品对口感要求比较高。粉类过筛后可以跟其他材料充分融合，不容易产生影响口感的硬块。

6. 你经常不提前预热烤箱

在合适的温度下烤各种甜品是至关重要的，如果不提前预热烤箱，直接把待烤的食材放入冷的烤箱中，会影响蛋糕的爬升和上色。所以最好在准备好所有食材并在操作前预热你的烤箱。

7. 你不确定你的烤箱温度是否正确

你是不是经常在烤制甜品时觉得我设置了跟食谱一样的温度，甜品却烤糊了或者没有达到食谱中所说的效果。这时候你需要一个烤箱温度计来帮你精准地测量烤箱实际温度跟设定温度的温差，甚至需要分别测量上管和下管的温度。

8. 经常在烤制的过程中开合烤箱门

每次打开烤箱门，烤箱内的温度都会下降，这将导致蛋糕无法爬升到完美的高度，并会延长甜品的烤制时间。所以，要有耐心，可以隔着烤箱门观察，知道最后到时“叮”的一声响起。

9. 急着给蛋糕做装饰

等待蛋糕冷却确实是一件令人着急的事情，但是没有办法也没有捷径。如果你把奶油抹到还有余温的蛋糕胚上，奶油会融化导致裱花不成形影响蛋糕的卖相。所以，耐心是烘焙成功与否的关键。

10. 碗壁刮不干净

混合材料的过程中经常会有一部分跑到碗的侧壁上，有的人可能会舍弃那一部分，这样做导致的后果就是浪费材料，大家都知道烘焙的原料真心很贵！还有就是做出的蛋糕达不到需要的高度。所以，在搅拌混合物的时候要经常把碗壁刮干净哦~

看完这些小编竟然有大多数都中枪T_T

耐心，严谨才是成功的王道啊！

文章来源：湖南厚普食品有限公司

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