九毛九：太二之后，爆款难求

相较之下，翠华、太兴、百胜中国、海底捞等餐饮集团旗下的诸多子品牌，并没有通过强化营销和运营，形成大众记忆。

时代机遇：可遇不可求

每一种商业模式，都是时代产物。同样的商业模式，离开特定的时代和行业背景，就不一定成立。

太二诞生于2015年前后，有两个时代红利。其一是餐饮创投极其活跃，由此带动了餐饮品牌化、连锁化发展。据番茄资研究的数据显示，2015年披露投资案例数700起，是2014年的2.4倍；披露总投资金额为622.26亿元，是2014年的2.2倍。

据证券时报报道，2014年九毛九第一次引入外部资本——北京和谐成长先后注资1个亿，此后还获得深圳大雄风创业投资有限公司的投资。这为孵化太二酸菜鱼品牌提供资本动力。

其二是，互联网餐饮崛起，单品类化起步、地方小吃品牌化萌芽。黄太吉煎饼（虽是反面案例）、霸蛮牛肉粉、遇见小面、西少爷肉夹馍、探鱼等品牌，都是小业态餐饮发展的缩影。

正是在这样的背景下，酸菜鱼品类崛起。然而，五年一晃而过，原本的时代红利，都成为了业界常态。纵然太二浑身上下都是“爆款气质”，却不一定能将其成功法则复制到别的子品牌上。过去几年，九毛九孵化了2磕鸡蛋煎饼、那未大叔、“怂”串串，但都不像太二初生时那般爆红。

对于这种差距，九毛九集团承认，“每个项目、每次创业的成功都有一定的偶然性，即运气成分，这一点未必每次都能百分百复制”。