【深度】从海底捞到网红店 解决中国餐饮行业食品安全问题有多难？

2021-10-20

文|杨秋月编辑|牙韩翔海底捞董事长张勇一语成谶。2013年的时候，他就预感到了企业快速扩张中面临的挑战。“五年以后，海底捞有两种可能性。第一种可能性是不行了，管理跟不上，肯定完蛋。第二种可能性是活下来，那五年后一定面临国际化的问题。”他当时如此说道。海底捞的“后厨危机”果然来了。2017年8月，有媒

海底捞抄袭巴奴菜品？网友：真是奇葩，我天天用汉字，也是抄袭？

2021-10-20

原标题：海底捞抄袭巴奴菜品？网友：真是奇葩，我天天用汉字，也是抄袭？导读近日有网友发文质疑海底捞火锅的多款菜品抄袭巴奴火锅菜品的外观，其中鲜鸭血和井水黄豆芽、绣球菌、毛肚、茴香油条等菜品受到了很大的质疑。很快便上了热搜，巴奴又一次蹭着海底捞的热度上热搜了。01菜品摆盘是原创吗？网友们的评论呈现两面化

市值半年蒸发2500亿，老板娘和“二把手”辞任，海底捞怎么了？

2021-10-20

天下网商章航英海底捞的挑战，远没有结束。8月24日，海底捞发布中期业绩报告，上半年收入200.94亿元，同比增长106%。净利润9650万元，对比去年同期亏损的9.65亿元，虽转亏为盈，但利润率过低。这还是在过去半年，海底捞开店近300家店的前提下，对比2019年上半年9.11亿元的盈利，海底捞利润

比海底捞还火的酸菜鱼，真有那么好？

2021-10-20

原标题：比海底捞还火的酸菜鱼，真有那么好？这两年，网红连锁'太二酸菜鱼'犹如坐上了火箭，不仅规模和口碑双升，其高过海底捞的翻台率更是吸引了不少投资人。随着太二的母公司（九毛九）即将在港股IPO挂牌上市，关于是否值得打新、以及是否值得长期投资，投资者议论很多。多空观点的激烈程度不亚于我们18年参与B站

海底捞这么出名，但谁记得它的广告语？

2021-10-20

原标题：海底捞这么出名，但谁记得它的广告语？来源/品牌圈圈（ID：Brand-Circle）作者/小云兄上周，一位做餐饮的朋友问了我一个问题：你觉得海底捞的Slogan怎么样？当时我们正在咖啡馆闲聊，而这个问题，也只是因为之前聊到了Slogan，而他自己是做餐饮的，所以就随口一问。不过，虽说是随口一

疫情之下的餐饮业：涨价有多难，难如西贝海底捞

2021-10-20

疫情期间，成本暴增，客流归零，对线下企业造成巨大冲击，餐饮行业更是首当其冲。年初，西贝董事长贾国龙就曾公开表示西贝的现金流只能坚持3个月。3月份国内疫情得到良好控制，各地餐饮企业陆续复工。为了解决资金问题，不少企业复工后选择了“悄咪咪”的涨价策略。终究纸包不住火，这些小动作很快被网友们发现了！以海底

为涨价道歉的海底捞，像极了曾经的小肥羊

2021-10-19

原标题：为涨价道歉的海底捞，像极了曾经的小肥羊作者|良叔来源|良大师（ID:liang_da_shi)疫情过后，你最想干什么？相信有不少人就想大吃一顿火锅。只是这几天，这顿火锅可能比以往来得要更忐忑一些。因为，海底捞涨价了！又道歉了！就在前几日，有网友在海底捞，晒出“悄悄涨价”前后单价对比，一时引起

海底捞创始人张勇：“百度”你学不会

2021-10-19

　　《海底捞你学不会》这本书一经发行就吸引了不少人的目光，众人对海底捞的口碑赞不绝口，一些互联网行业的企业家也说自己的企业是海底捞式企业，佩服其董事长张勇。巧合的是，张勇在采访中告诉记者，他所关注的企业家也正来自于互联网媒体，他正是百度创始人李彦宏。　　　　海底捞董事长张勇　　开口大赞百度很难被模仿

◑ 挤走大润发！逼停沃尔玛！连海底捞都自愧不如的胖东来到底有多牛逼？！！

2021-10-19

原标题：◑挤走大润发！逼停沃尔玛！连海底捞都自愧不如的胖东来到底有多牛逼？！！▽陛下们晚上好呀，中秋假期是出去玩还是宅家啦？小笼包所在的城市最近的疫情情况还是比较严重的，所以这段时间我都乖乖在家呆着，哪儿都没去。既然不能出门，不如咱们一起来“云逛超市”吧？我邀请了我的好朋友“吃什么情报局”的局长，带

海底捞、喜家德如何解决“店长”复制难题？

2021-10-19

近些年，连锁餐饮成了新风口，创业者和资本纷纷入局。很多人认为，餐饮的门槛较低，只要拥有一个好产品，开出一家或几家很火的店其实不难。然而，理想很丰满，现实很骨感。做大做强一个连锁品牌，并没有想象中那么容易。据中国餐饮行业协会统计，目前餐饮行业门店，新店一年内的倒闭率高达60%。每天都有大量的新店开张，

重读《海底捞你学不会》：张勇的担忧正一一应验

2021-10-19

原标题：重读《海底捞你学不会》：张勇的担忧正一一应验斑马消费陈晓京最近，张勇的一番耿直言论，让海底捞在普通人中刷了一波好感。深入了解张勇和海底捞之后，才能理解，这不仅是其性格的体现，更是他内心忧患意识的自然流露。在海底捞业绩下滑、股价暴跌之际，重读《海底捞你学不会》，十年前张勇对海底捞的担忧正在一一

内参：海底捞敲钟上市！内部员工揭秘“海系帝国”不为人知的另一面

2021-10-19

原标题：内参：海底捞敲钟上市！内部员工揭秘“海系帝国”不为人知的另一面“员工假笑”、“人性化管理是伪装”、“冷酷机器”……真实的海底捞到底是什么样？来源/餐饮老板内参作者/王艳艳、于聪聪今天，海底捞正式在香港上市。过去的一个多月，海底捞收获了一波过山车式的舆论热潮。有人把它捧上了天：“王者”、“步入

海底捞难造「蜜雪冰城」

2021-10-19

民以食为天。作为餐饮界的巨头之一，海底捞一直以服务称霸火锅界。最近，这位火锅界的霸主突然瞄上了奶茶领域。据媒体报道，近日海底捞在武汉开了第一家奶茶店，主打“DIY自制”，一杯9块9，小料随便加。海底捞已经不是第一次在低价领域布局了，此前海底捞就推出了面馆快餐、火锅食材超市等，现在又高调进军奶茶界，难

海底捞认涨，疫情后的火锅行业有多难！

2021-10-19

原标题：海底捞认涨，疫情后的火锅行业有多难！几天前，一位北京的食客在微博晒出恢复堂食后的海底捞菜单，涨价涨得他傻了眼：“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘，过分了啊。”此番吐槽，顿时引起了不少

连一碗面都做不好的“张大哥”，为什么能将海底捞做成千亿级餐饮帝国？

2021-10-19

原标题：连一碗面都做不好的“张大哥”，为什么能将海底捞做成千亿级餐饮帝国？文/李顺军，华夏基石高级合伙人，新锐管理研究与实践者。已出版《海底捞店长日记》、《海底捞对话麦当劳》等作品；即将出版领导力专著《领导力就是不装1:游戏化管理变革》，成长随笔《出身不决定出路》来源：华夏基石e洞察、管理新纪元每个

海底捞董事长张勇：我们的核心竞争力从来都不是服务（答案出乎意料）！

2021-10-19

原标题：海底捞董事长张勇：我们的核心竞争力从来都不是服务（答案出乎意料）！点击上面免费订阅！问：如何每天都能免费收到这种好文章呢？答：只需点击上面《企业老板群》关注即可！编者按：都说服务是海底捞的企业战略，是海底捞的核心竞争力。但董事长张勇自

重读《海底捞你学不会》：张勇的担忧正一一应验

2021-10-19

最近，张勇的一番正直行动，让海底捞在普通人中刷了一波好感。深化了解张勇和海底捞之后，才干了解，这不只是其性格的表现，更是他内心忧患认识的自然流露。在海底捞业绩下滑、股价暴跌之际，重读《海底捞你学不会》，十年前张勇对海底捞的担忧正在逐一应验。分开海底捞丽君（化名）曾是海底捞狂热的拥趸。她是成都人，家境

海底捞涨价又降价，是营销手段吗？会对海底捞造成哪些影响？

2021-10-19

看到最高赞的答案，作为餐饮策划人，必须要为海底捞说两句，很多人根本就不了解海底捞就开口瞎喷！1，海底捞到底贵不贵？海底捞贵不贵不要用自己的感觉，直接用数据来说明数据表明海底捞在一线城市的客单价是最高的，但也只是110元，那么110的客单价到底高不高了？我认为是正常价格，凑凑，巴奴的客单价都120+以

海底捞新加坡又出事，吃顿干净饭怎么就这么难？

2021-10-19

海底捞新加坡又出事，吃顿干净饭怎么就这么难？新闻+来源：央视网2017年08月31日18:02A-A+扫一扫手机阅读我要分享QQ空间新浪微博腾讯微博QQ微信原标题：　　“后厨门”事件还未平息，海底捞又有麻烦了，这次竟然惊动了新加坡环境局。　　据新华社报道，近日，中国火锅品牌海底捞在新加坡的一家门店因

只想着赚钱的老板走不远，海底捞是这样做的

2021-10-19

原标题：只想着赚钱的老板走不远，海底捞是这样做的能够公开的都不是核心竞争力，没公开的才是一家企业能够生存的“硬货”。曾几何时，《海底捞你学不会》这本书风靡全国，雷军、王石等企业家们更是将这本书奉为圭臬。特别是从事服务行业的老板们，如果你没有读过这本书，那你很有可能被认为不是一个合格的创业者。其实，《